【今週は冷やし麺特集】「えにし」で毎年出している恒例の冷やし麺「えにしの冷やし2015」1080円。冷やしラーメンでも冷やし中華でもない。これはやはり「えにしの冷やし」としか言いようがない。トッピングは、ぬか漬けチャーシュー、鶏チャーシュー、マグロ瞬間燻製（これが隠れていて途中で出てきたときには驚いた）、ナスグリル（ナスが冷やしメニューに効果的に使われている）、ジャコ、大葉、メンマ、玉子焼き（冷やしには錦糸玉子が多いがこちらは存在感のある玉子焼きを使用）、ネギなど。夏野菜有機梅酢ピクルスのかき氷が面白いアイデア。冷たくしているのと味の変化を楽しめる。麺は緑がかった有機モロヘイヤ麺。これが蕎麦っぽさも感じられ、全体的に和風感も演出している。冷たい和出汁に浸ってひんやりおいしい。1日20食で9月頃まで提供予定。
お店データ
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
