銀座での所用を済ませランチは久々に『支那麺はしご 銀座本店』へ訪問。　銀座を中心に都内に数店舗ある「はしご」のオープンは1964年。　以前は銀座5丁目にあった本店だが2009年に現店舗に移転。　人気メニューはもちろん「担々麺」なのだが、ここ「はしご」ではこれを「だんだんめん」と読む。　注文は「排骨担々麺（ぱいこうだんだんめん）」と「サービスライス」。　鶏ガラベースのアッサリ醤油... 続きを見る

銀座のはしご本店にて太肉担々麺をいただきました。

八角の香りが効いた柔らかな肉は箸でほぐれるほどで、スープと一緒に食べると旨味が広がる。

担々麺といっても山椒の痺れは控えめで、胡麻のまろやかさと辛味噌のコクが中心。

辛さはじんわりと追いかけてくるタイプで、最後まで飽きずに食... 続きを見る

食べログTOP5000ランクイン！
昭和39年創業の老舗で担々麺が人気のこちらへ💁‍♂️

《来店状況》 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈
🗓️日時：2025年8月（土日祝）
🚶‍♂️到着：20:09
▶️流れ：口頭注文→後会計
👥並び：7人
🥢着丼... 続きを見る

東京メトロ日比谷線銀座駅C3出口より徒歩3分程の場所にあるこのお店を訪麺。
1810の到着で待ちはなし。前客22、後客6。
店内は、カウンター24席。
店員は、8名での切り盛り。
今回は、排骨担々麺1100円を口頭注文の後会計。
ごはんが無料で頂けるのでお願い。
3分後に着丼。
スープは、辛すぎずに... 続きを見る

11月23日(土)､母親の米寿の誕生会を銀座で開催した後､約9ヶ月と26日ぶり午後3時23分頃に7度目の訪問で店内ほぼ満席後から続々とさすが銀座の老舗｡
今日は男女店員さんの6人体制みたいです｡
　さて今回も定番のだんだんめん(担々麺)900円を口頭にて注文(席にて後会計)｡
　注文時､無料のライス🍚も一緒にオーダー｡
　午後3時29分､... 続きを見る

新宿での商用の後、同行メンバーとランチで訪問。口頭注文の際、硬め、ライスでリクエスト。スープは醤油ベース。ラー油由来の辛みが印象的。麺はリクエスト通りの、硬めの茹で加減。スープの持ち上げ相性は上々。具は青梗菜、パーコーの構成。カレー粉をまぶした衣のパーコーが熱々でジューシー。もちろん坦々スープとの相性も良く、龍馬沢庵を乗せた、サービスライスと共に楽しむ。ご馳走様でした。

太肉担々麺をいただきました。

先日赤坂店でいただいた時は「昔に比べると味付けが濃くて油分も多くて現代的」と感じたのですが、今回は20数年前に旧東芝ビルの地下や旧飯野ビルで何度もいただいた味（の記憶）にかなり近かったです。
しかし今いただくと、スープや味付けが薄くて早々に飽きてきます。赤坂店の方が美味しいと思ってしまいました。
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醤油ベースの坦々スープ。ピリ辛で時折胡麻の風味が印象的。麺は細目のストレート仕様。指定通りの硬めの茹で加減でスープの持ち上げ相性も上々。具は青梗菜、パーコーの構成。パーコーはカレー粉をまぶして揚げたもの。当然、坦々スープとの相性も良いが、サービスライスにバウンドさせて、龍馬沢庵と共に喰らうと至福のひと時。最後に卓上の酢でアクセント。ご馳走様でした。

平日23時。
ほぼ満席。呑みの〆に利用。

たくあんとご飯が食べたくなり笑、はしごへ。

麺は何でも良かったですが
時間帯によりスープのクオリティが違うのが気になるところ。
（同じ感想を持たれる方も多いはず）

ゴマとラー油の辛味、そこに山椒の香りな... 続きを見る

名店にも行きます！

並びの途絶えない人気店に、意を決して行ってみました(笑)
微妙な時間だったからか並び無し！
こちらの代名詞はぱいこうだんだんめんでしょう、しかし私は辛麺は酸辣湯派なので「酸紅麺＋餃子」を注文。
店内はながーいカウンターテーブル席で照明は暗め、混雑時はこれが満員になるのか…。
出... 続きを見る