前回醤油SOBAをいただいてから塩が気になっていたので来ました！
塩SOBAは麺が通常の細麺と平打ち麺から選べるのですね、お店側もオススメな平打ち麺で注文。

スープは鶏を感じ、塩気も思ったよりしっかりとしていましたが至って普通の塩スープ。鶏油も期待していた程は感じませんでした…一口目は。
食べ進むにつれて、柚子を感じ、具材の肉の旨味が混ざり、かいわれ大根の野菜の風味が加わり、鶏油のまろやかさも合わさって…最終的には水炊きの汁の様な色々な味のグラデーションを感じるスープになりました！
味噌や豚骨では感じ難いこういう微々たる時間経過の変化を楽しめるのが、塩や醤油スープの良いところだと思います。特に塩は顕著ですね。

麺は平打ち麺で、舌触りツルツルですが噛むと生麺パスタの様なでんぷん質と小麦の味を感じます。
麺自体はこれはこれで美味しいとは思いますが、個人的にはこの麺は醤油の方が合う様にも思えましたし、替玉で通常の細麺を食べたらやはり塩はそちらの方が私的には好みでした。
是非醤油でも平打ち麺が選択出来る様にお願いしたいです。

具材は、叉焼・鶏ひき肉・麺麻・かいわれ大根・葱・糸唐辛子・塩味玉。
味の内容としては今まで書いたものと同じで割愛しますが、それぞれの味や風味は時間経過と共にしっかりとスープに馴染み替玉まで味に飽きがきませんでした。

味を総合して、改めてラーメンの美味しさというか、楽しさを実感させてくれた一杯でした。
勿論どの料理も時間経過と共に味は微々たる変化を続けますが、こと塩ラーメンに関しては入れる具で最終の着地点がどうなるのかが顕著に表れるものだと思います。
そこまで視野に入れてのラーメン作りって楽しいだろうなぁ…と(笑)

御馳走様でした！