恵比寿に所要があり、用事を済ませた後、ＡかＯかで迷いましたが、右京さん、おゆさんのレビューにそそられて、定点観測。通勤路線から外れてしまったため頻繁に伺えなくなってしまったのが残念です。

何度もレビューさせていただいておりますので簡単に。

着丼と同時に漂う醤油の香りがたまりません。美しい盛り付けがさらに食欲をそそります。スープの色が若干濃くなった気がするのは気のせいか。

まずはスープを一口。醤油由来の仄かな酸味と芳ばしい香りがふわっと鼻を抜けていきます。そしてすぐに追いかけてくる醤油のキレ、それをマイルドに包み込む鶏油、ベースでしっかりとした働きを感じさせる鶏や魚介、乾物系の出汁。たまりません。最近の僕にとって慣れ親しんだ味とはまさにここのことですね。飲んだあと、スープがじわーっと全身の体液に浸透していくかのようです(presents by おゆさん)。

他に比類のない滑らかさを持つ麺は、口に入れると所狭しとあばれ回ります。この感覚がいいんですよね。この後しっかり咀嚼してコシや小麦の旨味や甘味を味わってもよし、のど越しを味わっても良しですね。
不思議なのが麺の温度。スープは香りを落とさないためか(僕が勝手にそう思っています)、温度は抑え目なのですが、麺を啜ると以外と熱々。この感覚も面白いです。

具材については、ワンタンについて少し触れようかなと。
トルゥンと滑らかな食感の皮をかみ切ると、中から肉汁が溢れてきます。そして餡が口の中でほどけ、口内に広がると同時に肉の旨味や生姜の香りがしっかり伝わります。このタイプのワンタンはなかなかお目にかかれないかと思います。
他の具材についても変わらずのおいしさ。過去レビューを参照にしてくださると助かります。

僕にとって、食べ終わった後、また来なければ・・と思わせるお店です。
昨年は無かった冷やしの提供があればいいなと思いつつ、醤油の余韻を味わいながら帰路につきました。