お昼時12時過ぎで、7人待ちながら、ものの5分ほどで入店。
メニューはさほど迷うことなく、特製醤油ラーメン大盛に決定。

写真撮影、携帯電話、スマホの操作も禁止と、
ラーメンを食べることに集中してもらうお店。

賛否両論あるでしょうが、昔はこれが当たり前。
作る人の所作や厨房内の動き、接客などが、新鮮に感じました。

味は無化調でこんなにも美味しい味を提供してるお店はなかなかないと思います。
特製だけあって、具材も豊富でした。
ハマグリ×2、燻製焼豚×3(おそらく肩ロース×2と豚バラ巻)、鶏ハム、たまご、刻んだ青ネギ、薄くスライスされた玉葱、マッシュルームペーストオイル。
貝の出汁がエグミなくふわっと薫る醤油ベースのスープは、それだけでずっと飲み続けてられるくらい上品。
噛み応えがあり、たまごの風味もしっかりと出ている麺で、
大盛ながら最後までクタることがなかったです。

これだけでも飽きないのに、味の変化としてのマッシュルームペーストオイル。
絶妙な焦がし加減とオイリーさでスープにマイルドさとコクを足しつつもより豊かな風味として薫りを楽しませてくれ、絶品の一品でした。
近くに行った時はまた食べに行きます。