6/7/15時頃訪問。
中休みが無いので、大変に助かる当店である。
店内買券後、食券提出。同時に、ニンニク+アブラ+味濃いめ+辛揚げ+日替わりトッピングを申告。ちなみに日替わりトッピングは、おにぎりである。
つけ麺は時間がかかるとのことだったが、割と早めに配膳。
つけ汁は煮立っていて熱い。豚の広く丸い旨味の上に、佃煮を塩気方面に更に煮詰めたような甘辛さが際立つ醤油感が乗るが、ヒステリックではない。油脂分はどぎつさや野蛮さを感じさせず、つけ汁の塩気を少々丸め、味に厚みをもたらす。
麺はやや捻りや縮れのある平打ちで、低弾力なプリンプリン食感とつるつるな麺肌。噛むと小麦粉を感じる。麺量は300gとのことでそれなりに多いが、麺のコク&スムーズな食感や食を進ませるつけ汁の設計もあって、するりと食べ切れる量。つけ汁との絡みはそこそこで、つけ汁の味の6割ほどを持ち上げる。
野菜はモヤシメインで、外部ピッシリ&内部ホックリな茹で上げ。味気無さは感じず、野菜の滋味が残っている。
豚はバラ三枚肉な様相で、形が崩れるほどではないが非常に柔らかく、咀嚼は容易。味付けは控えめながら肉や脂身からは滋味が放出され、つけ汁との相性も良好。
ニンニクは常套な効き。主に後味に影響。
辛揚げは揚げ玉に唐辛子をまぶした代物で、ほとんどをつけ汁に投入。油脂面やしつこさではそれほど影響せず、主にピリ辛効果にて料理に貢献。
日替わりトッピングのおにぎりは、惜し気もなくふんだんに桜えびがまぶされており、絶妙な塩気と桜えびの香味の相乗効果が素晴らしく、有料トッピングで200円払っても良いと思わせる出来。米はややパラッとした炊き具合だが、おにぎりが分離して崩壊することは無い。そのまま食べても大変に美味な上に、つけ汁に浸すとつけ汁の旨味と塩気を持ち上げつつも負けることのない桜エビの香味が相乗し、口内は得も言われぬ多幸感に満ちる。
各固形物を完食しつつ、つけ汁は僅かに残し、退店。