6/8（水）18：25　1人待ちに接続　

8，9年ぶりの訪問。4名で切り盛り。

たんたん亭の系統らしく、煮干しを軸にした魚介のコクと動物系の旨みが絶妙にバランスしたスープで、それに白醤油を合わせることで、白醤油特有の尖りのない醤油の味わいとほの甘さをプラスしている。昨今の淡麗系に感じるシャープな切れの代りに、分厚い旨みで何重にもコーティングされ包み込むようなぬくもりがあり、レンゲがとまらない。

中細の縮れ麺は、加水率低めで結構な固ゆで。そのため、歯応えは強いのだが気持ちしなやかさに欠ける。普段なら気にならないレベルだが、スープが俊逸なため目立ってしまう。

具は海苔、角材メンマ×2本。厚みがあり小ぶりなチャーシューが2切れ。縁が赤く蜂蜜を塗ったというもので、脂身がほとんどない部位。歯ごたえがあるも若干パサつきがあった。肉ワンタンは大ぶりな餡を包み込んだものが5個。舌触りよい皮で餡も旨みが多くおいしかった。

たんたん亭の系統では、トップレベルの一つに数えられることを再認識した一杯だった。