うおおおおおおおーーーーきたきたきたきたきたよ〜〜〜
2016年3月22日（火）より、醤油、塩とリニューアルしたらしい、そろそろ食べたいと思って最近２回行きましたが素晴らしいとしか言いようがない、

リニューアルと聴き何が変わったのか、分からないようなのとは違う、見た目のトッピングもちょっと違うし何よりもスープが美味しい！！トッピングは横文字で説明を受けたが、よく分からず頷いてた（笑）忙しいので聴き返すのも申し訳ない、山本店主は２回とも居なかったけど、とても美味しかった、

醤油850円、味玉100円、
リニューアルで50円の値上がり、

醤油ダレは長野県産杉桶仕込み2年丸大豆醤油に大量の牛肉、貝数種。乾物、鮮魚の出汁を合わせると書いてあった、

フランス産高級茸、セップ茸、別名ポルチーニ、オイルとフレークの芳醇な香り、
じっくり加熱した黒トリュフ、

基本のダシ、動物系、和風、蛤のスープはそのままでもじんわりと沁みるスープ、さらにセップ茸、黒トリュフなどが加わりなんとも心地良い風味、いつまでも味わっていたい至福のひと時、まさに芸術でした。


塩850円、
塩ダレ、モンゴル岩塩と沖縄海塩をブレンド、数十種の食材を加え、イタリア産フレーバーオイル、セップ茸ソース使用、こちらも蛤が活きてなんとも言えない香りの心地良さ、これはぜひ2杯食べたい、汁完確定の2杯。

不如帰の今までの良さ、変わらずの方向性は崩さず確実な進化を成し遂げているように感じました、具の味変にしてもスープに合う最良の方法を用いて試行錯誤を繰り返しながら作られたような感じが伝わる渾身の一杯だったと思います、感動しました。