米沢八湯の一つ白布温泉に向かう途中で訪れた。
山形大学工学部の真ん前にあって、同じ米沢市内にあるやまとや 本店の分店だからこんな屋号になったらしい。
米沢ラーメンと言えば縮れた細麺にあっさりとした醤油清湯スープが定石だが、ここのスープはかなり違うらしい。

麺は縮れた細麺で、プリプリ、シコシコ、モチモチなどの食感上の特徴がない。
かといって悪いわけではなく、米沢ラーメンの麺らしい普通の出来。
厨房の麺箱には「矢来製麺所」と書かれていて、ネットで調べると市内の製麺業者だった。

一方、スープは個性的。
ベースは動物で、そこに何かは分からないが魚介をブレンドしてある。
魚介は、米沢では煮干しが一般的なので煮干しだろうか。
さらに、ラーメン本によれば、香味油としてではなく、煮込み時に牛脂を加えているそうだ。
それも超高級牛の米沢牛のものだそうだ。
このため、コクがあって結構こってり気味な味わいに仕上がっている。
また、おろしニンニクを煮込みの段階で加えているそうで、ニンニクのストレートな風味ではないが、普通の醤油ラーメンには無い何とも言えない風味がアクセントととして効いている。
とにかく、醤油清湯にしては独創的だ。

チャーシューは噛み応えのあるモモ肉。
締まっているが、噛めば噛むほど味が出てくるタイプで、それがチャーシュー麺でもないのに４枚半も入っている。
これで650円は頭が下がる。
メンマもたっぷりでシャキ、ジャキとした食感。
味付けはかなり薄く、特有の発酵臭は軽く感じられる。
あとは薬味の木口切りネギ。

麺量は米沢ラーメンらしく200gとたっぷり。