この日の狙いは『背脂醤油ラーメン』(750円)です。
まいけるさん、右京さんのレビューを拝読し、若いころは背脂で育った僕としては食べるべき一杯だろうと思い再訪しました。
葱野郎の僕は、そのまいけるさんのレビューにあるネギ山盛り写真を拝見し、すっかり惚れてしまい『ネギチャーシュー丼』(300円)を追加します。
もちろんラーメンには味玉(100円)を載せます。

購入した食券を渡し、ニンニクと豆板醤をお願いし、10分ほど待って着丼です。
表層の油膜が結構厚く見えますね。チャーシューがいつもより小さい気がします。

まずはスープから。写真を見てもわかるかと思いますが、見た目には背脂はあまり多くはありません。その背脂が溶けたと思われる表層の油膜。これが結構こってりに感じるのかと思いきや、しつこさは皆無。この上質な脂の甘味がキレのある動物系清湯スープのやや強めの塩気をしっかり受け止めていいバランスになっていて、スルスルっと飲むことができます。
挽肉が入っているのも大きいですね。これが生み出すコクも加わっているような気がします。
刻み玉葱も効果的ですね。この辛味もスープの飲みやすさに貢献しているかと思います。

ここに合わせるのは縮れの入った中太多加水麺。もちっとした食感がいいですね。そして縮れの部分が食感のいいアクセントになっています。表層の油をよく拾うこともあり滑らかな啜り心地も好印象です。小麦の味わいをしっかり感じ取れるおいしい麺で、スープとの絡み、相性もばっちりです、

モヤシも臭みがなく、シャキッと食感が楽しいもので、背脂スープの甘みと塩気によく合っていました。
チャーシューはバラ。相変わらずおいしいです。味付け、柔らかさ、肉の旨み、どれもハイレベルです。前より少々小降りになったのがちょっと残念。
ザクッと食感で優しい味付けのメンマもいいアクセントになっています。
味玉はやはり見た目と違い優しい味付け。こちらもおいしくいただきました。

味変はニンニクと豆板醤。ニンニクは鉄板です。豆板醤は味噌の時はその複雑な味わいが邪魔に感じましたが、ベースがシンプルな背脂醤油には好相性でした。

まとめると、上品な背脂チャッチャ系という表現がしっくりくるかなという印象でした。
いつも食べているワイルド感あふれる背脂系もいいですが、このタイプも悪くないですね。

サイドの葱チャーシューご飯も素晴らしい一品ですね。胡椒とごま油で味付けされた大量の白髪ねぎとバラチャーシューのサイコロカット。中々のボリュームです。お店側も散らかすのを見越してか、別皿を用意してくれます。絶対にこぼしますからね。
僕の様な葱野郎にはたまらない一杯でした。写真は後提供だったため撮っていません。まいけるさんのレポを参照願います。

ごちそうさまでした。