最近このエリアに縁ができたこともあり金曜日の20時半頃に、17･8年ぶりくらいの訪問。錦糸町駅からは歩いて10分程です。
入店するとお店の雰囲気は変わりませんね。道路と平行にカウンター９席と４人掛けの屋台のようなテーブル２卓、広いとは言えない厨房、壁に所狭しと貼られた短冊メニュー、カウンターの上には手羽の煮込みと角煮が大皿に、そして欠かすことのできない豚骨臭・・んっ？こんなものだったか・・もっときつかったような気もするが、そこは古い記憶、あてにはなりませんが・・。
奥のテーブルは常連さんと思われる方々が餃子や手羽先などをつまみにお酒で盛り上がっていました。

注文は口頭で『煮玉子ラーメン』(780円)呑み客の料理を作っていたようで、着丼までは10分程です。

まずはスープをそのまま一口。カエシは抑えめで、豚骨の甘味が主張します。濃厚ま部類かとは思いますが、僕の記憶の中にあるものと比べると獣臭さやコクが弱く感じます。
以前の食べ手を選ぶ味わいより、万人受けするものに少し変えたのかもしれませんし、下ブレなのかもしれません。
ゼラチン質由来と思われるとろみを感じる舌触りですが、べたつき感はありません。オイリー感が若干強く感じるのは僕の年のせいか・・・

麺は7段階の２番目。『粉落とし』で。軽く芯を残す茹で加減です。低加水の極細麺ですが、僕が通っていた頃より細い印象。でも自信はありません。
ザクッとした歯ごたえ、粉の香りとも良好でおいしい麺です。

ここで１回目の味変。豚骨にはやはりニンニク。そして白胡麻をガリガリと削ります。スープの厚みが増し、香ばしさが加わります。

そして替え玉注文。今度は『スーパー粉落とし』で。この間に２回目の味変を。甘みを抑えたかったので、カエシのボトルを軽く一押しと、もちろん辛子高菜。こちらは３つまみほど。他店の物より辛いかと思います。そして麺がカウンター越しにデポから直接投入されます

しっかり攪拌して麺から頂きます。明らかに先ほど頂いたものより硬いです。こちらは芯がしっかり残っています。少し力を入れないと噛み切れません。でも僕はこの感じ結構好きなのでいい感じです。
麺に細かく刻まれた辛子高菜が絡んできて、少々刺激的な味わいになるのもいいですね。
因みにこの麺なら柔目でもおいしい気がします。

チャーシューは小さな肩ロースのものが２枚。強烈な香辛料の香りが肉の味を殺してますねぇ。八角でしょうか。
味玉はやや黄身が濁りかけるくらいの茹で加減。味付けは抑え目で普通レベル。
海苔は中々おいしい。磯の香りがしっかりします。麺と絡めておいしくいただきました。
豚骨定番お木耳はデフォには載っていません。好きな方はトッピングを忘れすに。

豚骨ラーメンは武骨なもの、でも骨粉などのざらつきを残さない(ドン底に残るのはＯＫ) 感じが好きなのですが、一応当てはまっているのでまた来ようかとは思っています。

おそらく一番ラーメンを食べていたであろう17.8年前、豚骨はここか金太郎と思っていました。ちょっと落ちたような気もしますし、昔の印象とは異なりますが、お店自体が健在なことを知り満足しながら両国駅に歩いて向かいました。11分かかったので、やや錦糸町の方が近いようです。

ごちそうさまでした。