2016/5/11

前菜役の「いわしそば」に舌太鼓を打ってると、続いてメインディッシュの「中華そば」が登場！
逆反り型の綺麗な白い丼に盛られた麺と具材とスープ・・
まず驚いたのが、麺上のチャーシュー軍団
ロゼ色の低温チャーシューが2枚、その上に置かれてるのが煮豚のバラ巻と鶏チャー
3種混合のチャーシューに、穂先の柔いメンマと半玉も乗せられ、この内容で¥750円とは驚きの一言
麺は自家製で打たれたストレート細麺
全粒粉入りで加水率は控え目の印象
食べ始めはパツパツと歯切れの良い印象だが、スープの吸水性がよくダレ始めるのも早い
しかし、このボソっとスープを吸い込んだ麺 これがまた美味いのだ♡
徐々に柔麺に変身すれば、より一層滑らかな食感が生まれ、啜り心地が更に楽しく感じる不思議な寿マジック
表面に油の層を作ったスープは、鴨7:鶏2:煮干1の割合で炊き併せたスープ
サラリとした清湯スープだが、濃厚な旨味の生醤油が生きており奥深いコクが広がる
3種のチャーシューが味わえ、何ともリッチな気分が味わえた
「中華そば」の進化系ともいえる至高の一杯である
1月のオープンから、人気がグングン⤴︎鰻昇りなのが頷けるクオリティの高さだった