5/6/14時半過ぎに訪問。
食券提出後、3分程で配膳。非常に速い。
スープは油分あっさり且つ、分かり易いカツオ出汁。旨味も塩気も、上品ながらキッチリ効く。ちなみに私の低解像な舌では、カエシが醤油なのか塩なのか判別不能。
麺は浅い縮れで、やや平打ち。低加水気味なあまり伸びない腰を持ち、麺肌は滑らか。良い意味でボソッとした食感が、沖縄を想起させる。
ソーキは薄い甘醤油な味付けで、形をしっかり残す程度に柔らかい仕上がり。肉部分は容易に咀嚼可能な繊維質で、さっくりとほぐれる。脂身は僅かに張りながらも、柔らかでプリンプリンなゼラチン食感。ワイルドさは無く、成型肉的な上品ささえ漂っており、肉の旨味はそこそこ。
アーサは量は多くないが、素早く丼内に広がる。全ての食材に絡みつつ、乾燥青海苔から香ばしさを除いたような常套的な香味を料理全体に付加。
後半、卓上の紅生姜を3つまみ&コーレーグスをレンゲ2杯強投入。酸味&辛味が加わると同時に、非常にエッジの効いた焼酎味が高揚感をもたらし、スープはデフォルト塩分の輪郭が際立ちつつ強靭な味へと変貌。
固形物を完食後、あまりに鋭い味に変貌したスープを僅かに残し、丼上げ&退店。