地鶏研No.50のおやすです。地鶏研のお店ではありませんが、鶏白湯と聞き２週連続で訪店です。

　今月の限定をなんとしても食べるため、前回の反省を生かして10時40分には到着しました。ところが、既に、店の前には11人が列をなしていたのはビックリ。11時の開店時間に合計15人が一気に入店したら、その直後に売り切れということは10食程度しか用意していないようです。

　麺はいつもの中太ストレートです。しっかりとしたコシとモチッとした食感があり、相変わらず美味しい麺ですね。

　さて、注目のスープはどうでしょう。レンゲで一口すすります。鶏の旨味とコクが十二分に引き出された濃厚な味わいで「ごっつウマ」です。少しとろみがあります。表面にそこそこ浮いている油が鶏油で、これがより濃い印象をもたらすのか、それとも、出汁の材料の一つに鶏皮を使っていて、その鶏皮の風味が濃厚な仕上がりにつながっているのかは分かりませんが、とにかくまったりとしているのに嫌みがない、味わい深いスープに仕上がっています。ついつい麺を食べるのを忘れてスープばかりすすっていると、麺はたっぷり残っているのにスープは半分ぐらいしかありません。これはイカン。

　具材はどうでしょうか。まず、鶏チャーシューです。少し炙ってあり、香ばしい風味とやわらかいのにギュッと詰まった鶏肉の旨さが同時に楽しめる逸品ですね〜。半分に切られた味玉も、黄身がゼリー状で中まで味が染みており、なかなかの出来映えです。一方で、さっと茹でられたマイタケは、味に変化を与えてくれてこのスープには合っていると感じたのですが、下味が付いていないので少し違和感があります。やはり、下味が付いていればと悔やまれます。また、たっぷりと白髪ネギが添えられていますが、このスープにはこれほどいらないのではないでしょうか。多すぎると感じます。さらに、小粒の梅干しが載っていますが、見た目のアクセントとして赤色は有効に思いますが、味的には不要ではないでしょうか。

　具材に少し不満と言おうか改良の余地があるのではと思いましたが、これを食べるために払った苦労なんて吹き飛んでしまうような一杯でした。