5/2（月）11：30　4人待ちに接続

表の券売機で標記をセレクトし席が空くまで待つ。

トロンとしたスープは、豚骨だけではなく鶏ガラ、モミジに牛骨も使っているとのとおり、出身元のたまがったとは異なるスープで、ストレートな豚骨よりもずっと複層的だが、まとまりのあるものになっている。臭みもよく抑えられており、動物系の旨みを抽出しつつ、奥にほんのり甘みを加え。醬油タレが単調にならないよう必要最低限の主張をし、メリハリをつけている。先述どおり軽いトロミがあるが、油脂感はそれほど強くなく、ヘビーになっていないのも意外に食べやすい一因で、かつ女性客もちらほら見られる所以だろう。

食券を渡す際に麺のゆで加減を効かれたので、「普通」でお願いした極細のほぼストレート麺は、気持ち柔かったので、「かため」か、もしくはめったに頼んだことはないが、「バリカタ」レベルでないとスープとのバランスがとれなさそうだ。

具は、海苔、刻み青ネギ。半熟卵半分。大きめの茹でキャベツスが2切れ。このスープには良い清涼剤になった。キャベツ増しができたら更に良さそう。スライスしたバラロールは柔らかく、まぶした黒胡椒がピリッと光るものでおいしかった。

モミジ由来と思われるトロミに、スープの滑らかさが印象的で、出身元とは異なるものの大分ラーメンを標榜しているだけあって、博多系とは異なる個性が感じられる一杯だった。