4/30夜に初訪問。
口頭注文後、割と早めに配膳。
スープは昔よく食べた気もする、旨味&塩気&醤油が強い東京豚骨な印象。豚骨香味ははっきりしているが、豚骨単体というよりも、油分や醤油カエシと協力して味を構築するタイプに感じる。
麺はストレートな細麺で低加水。茹で具合は指定しなかったが、ほんの少し硬め。東京から見た博多ラーメンとしては逆に、加水が多めで食感が柔めに感じる。このスープには、麺カタ指定した方が合うかもしれない。麺量は多くない。スープとは順調に絡むが、中でも油分と主に絡む。
多めのザーサイは油にまみれており、中国のザーサイに日本のたまり漬けをミックスさせたような味わい。濃い醤油感に加え、油に塗れていることもあって、力強いキャラ立ち。日本の福神漬に近いパリポリな食感も有する。丼内に混ぜ込むことにより塩気と油分が溶け出し、スープの味は強化される。
メンマは蒸し鶏的なルックス。弾力が少なくこれまた日本のキュウリ漬的なパッキリとした珍しい噛み心地で、スナック的な食感。派手さが無く控えめな味付けだが、旨味はある。麺と共に食べた際には、多彩な食感の発生に寄与。
チャーシューは厚さも味も薄めで、軽い箸休め。
固形物を半分ほど食べ進んだところで、生玉子を投入。丼内は冷えて食べ易くなるが、ザーサイ補助によるスープは予想以上に味が強く、生玉子はスープ粘度の僅かな上昇にのみ寄与し、生玉子自体の滋味は霧消。
終盤、卓上の紅生姜+ブラックペッパー+ラー油を投入し、辛味と酸味に加えて、何故か塩気も際立ったように感じつつ、固形物完食。
ザーサイや卓上調味料によって塩気と油分が相当に強化されたスープを少々残し、食事終了。
なかなか強い味の余韻に包まれつつ、会計&退店。