Item: Homemade Ramen 麦苗
Rating: 90
Author: mocopapa(S852)

90点

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新店なので先上げ。
会社帰りに大森へ。
新店の　【Homemade Ramen 麦苗】へ

実は月曜日の夜も訪問したのですが、その日は休業（いまは不定休）でしたのでリベンジです。
月曜日に訪問した時にイケメン店主さん、チャーミングな女性店員さん（奥様？）と
少しお話がしたので、満を持しての訪問です。

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場所はJR大森駅北口から徒歩５～６分。京急の大森海岸からも同じ位みたいですね。
今日もTwitterで、夜の麺が25食分くらいしか残っていないとの事だったので、
大丈夫かなぁ～と思いながらの訪問でした。(*^▽^*)

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到着時満席で、外待ち4人に接続。もう人気店ですね。
女性店員さんが気が付いてくれて、「大丈夫だと思うんですけど・・・・」と
ちょっと心配でしたが、無事チケットを買えました。私の二人あとで終了。あぶねぇ～～(-。－；)

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順番に入店していって、入店。券売機で特製鶏のらぁめんのチケットと日本酒のチケットを購入。
カウンターに着席し、まずは日本酒をいただきます。
この日のお酒は奈良の『花巴（はなともえ)』
日本酒置いてあって嬉しいですね。

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ぐい飲みも素敵ですね。
こちらのお店は器にもこだわりを持っており、
すべて砧の工房【四季火土】のもの。
お冷の入れ物も丼もこちらの陶器ですね。
中々色合いが素敵です。陶芸好きには堪らないですね。

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楊枝入れもそうですね。
このカウンターの材木も味があって素敵です。

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箸は洗い箸ですが、これもこだわった５角形。
これ滑りにくくて食べやすいんですよね。
これらのこだわりが本当に素敵です。o(〃＾▽＾〃)o

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そして日本酒を飲み終えるころにその一杯が着丼ですヾ(＠^▽^＠)ﾉ

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特製ですのでトッピングが豪華版ですね。

チャーシューはロースが3枚バラが2枚。
味玉にワンタン1個。海苔が3枚。メンマ。ネギの切り方も素敵ですね。

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ラーメン丼も【四季火土】のものでずっしり重みがあって、スープが冷めにくそうですね。≧(´▽｀)≦

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鶏のいい香りがしますね。早速いただきますヾ(＠°▽°＠)ﾉ

ずずずぅぅぅぅうううう～～ε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノまいぅ～～

いやぁ～醤油のカエシの香りがいいですねぇ～。
静岡産再仕込み、兵庫県産生上げ、長野県産三年仕込みなどの天然醸造の醤油を使っているとか。
そしてやまがた地鶏の丸鶏とガラをメインに使用し、本枯節、伊吹産煮干し、北海道産真昆布などで
出汁をとったというスープは、鶏の旨味がドーンときますね。そして昆布の旨味。魚介、節は下支えでバランスを取っていますね。
そこにたっぷりの鶏油がとっても美味しくて芳醇なコクをプラスしています。
いやぁ～～旨いなぁ～～このスープ♪

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このスープに合わせる麺は、中細ストレートのプルシコの自家製麺。
厨房の奥に製麺機がありますね。
喉越しも良く小麦感もある麺は、国産小麦と輸入小麦のブレンドとか。
麺はまだまだ　改良の余地があると思いますが、この時点でもかなり美味しい麺ですね。o(゜∇゜*o)(o*゜∇゜)o～♪

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トッピングですが
チャーシューは2種類5枚。豚肩ロースの低温調理のチャーシューは、しっとりして
歯で噛み切り奥歯ですりつぶすと肉の旨味が出てきますね。味付けは薄め。

これに対し、厨房のコンベクションオーブンで焼かれたと思われる豚バラチャーシューは、
ジューシーで周りの味付けもしっかりで肉感を楽しむタイプ。

両方ともレベル高いですね。
ただ、大きさとか厚みは研究の余地があると思いました。

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細切りのメンマはシャキシャキタイプ。もう少しコリコリタイプが好みですが十分美味しいですよ。
小松菜はシャキシャキ。(b^-゜)

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ワンタンは大きめの物が1個。
餡は肉にプリップリの海老がたっぷり入った贅沢仕様。
店主さんのご実家が緑ヶ丘で魚屋さんをやっているので、新鮮なものが入るんですね。o(^^o)(o^^)o

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麺量140ｇ位でサクッと完食。
スープは丼を持ち上げて完飲。

いやぁ～好みのスープ＆麺を堪能しました。
この新店は只者ではないですね。
このスープ、メッチャ好みなので、豚と魚のラーメンも食べに行かなくちゃ！
店主さんは物腰が柔らかく応対も丁寧で好感が持てますし
女性店員さん（奥様？）はとってもチャーミングで素敵な女性ですよ。
インテリアもおしゃれで素敵な店内。あとはＢＧＭかな。
GW中に再訪決定ですね。ご馳走様でした(*゜▽゜ノノ゛☆