誰も見た事がない 時間にかくれて

【ネギミソ！】

＊店
いつの間にやら混雑店の仲間入りとなった感の強いコチラ『谷家』さんへ訪問してみた。
カウンター以外は座敷席になっており家族連れの訪問が多くみられる、よってラヲタの入り込む余地などないのだ。

＊ビジュアル
白髪ネギしか見えない。
その下には挽肉、モヤシ、薬味ネギが存在している。

＊スープ
『新潟県越後こうじ味噌』が主導するスープはゴマのクリーミーさと表層の油が旨みを加わえる。
『ピリカ系』のような甘みはなく、かと言って味噌汁ライクでもない、塩気の程良いバランサーなスープだ。
コクに関しては過ぎる程ではないですが、足らなくもなく、麺を引き立てるセッティングと理解されたし。

＊麺
不揃いの平打手打ち麺はモチモチの食感、粉っぽさも備えており、十分うどんライクでこの丼の主役級の存在感。
店内に麺打部屋は見当たらないので自家製かどうかは判りかねるが、スープとの相性が素晴らしく素直に美味いとカンジタ。

＊具
タップリの白髪ネギがなんともうれしいではないか。ただし冷たいのでスープを上からかけていただいた。
そぼろ肉も加温されずに提供されるので、スープと一緒にいただく事をオヌヌメしておく、若干臭みがあるのが玉にキズだ。
手打ちのお店で穂先メンマを使用しているのは珍しいと言えよう。

＊総評
正直に言うと、開店当初はある事情により全く足が向かなかったが、今や平日でも店内待ち必至の混雑店だ。久々にいただいた一杯はそれを納得させるクオリティを保持していた。
ラヲタは来なくて結構だな。

ごちそうさまなわけだが