※Ａ．濃厚貝出汁のホンビノスラーメン（サラダ・コーヒー付）　９８０円

休日の１４時前に到着。ホンビノス貝に興味を持って来店。さほど広くない通りにお店はあった。この界隈は思った以上に飲食店が多い。来店時間のせいか、先客は一組だけであった。女性の丁寧な接客が好印象で、掲題のメニューを麺大盛でオーダー、「パクチー使っていません」と大きく書かれていた。先に出てきたサラダを食べてみると、新鮮で美味しい。ラーメンにも興味が沸いた。

出てきた一杯は食べやすい大きさのホンビノス貝が１０個位入っており、水菜のボリュームも目立っていた。スープを飲んでみると、仄かにミネラル感の効いた塩味に、はまぐりに似た出汁が効いて美味しい！確かこの貝は一時期白はまぐりと言われていたと思ったが、その本領を発揮していると思った。美味しいスープであるが、はまぐり出汁と違うのは後味に少しえぐみが感じられることである。それもしっかりと見えていた。油は鶏油だろうか。僅かな分量がスープの旨みを重ねているように思われた。麺は中細のほぼストレートの平麺で、食べてみるとスープと一体感があって美味しいものの、軟らかめの仕様。食べ進めてもあまりコシがわからない。ボリュームが多いので、やや食べるのに苦労した。具材はホンビノス貝と水菜で、しっかりとした貝の食感と旨みがはっきり出ていて味わいがＧＯＯＤ！水菜も新鮮で、スープに馴染んで美味しく食べることができた。

一つの食材をテーマにしたラーメンであったが、素材の良さを最大限引き出している一杯だと思った。ホンビノス貝ならではの旨みの特徴であるはまぐりのような出汁感が出ていたからである。スープには後味のえぐみも出ていたのは仕方ないが、身の食感は素晴らしいと思った。それに比べ麺の食感は残念。正直茹で過ぎたのではないかと思った。その点さえ本来の出来なら高採点になると思った一杯。美味しいコーヒーをいただき退店した。