【2016.03.23初訪】
横浜の金沢区方面に所用で出かけたこの日、かねてから食べてみたかったこちらの店を初めて訪問しました。そもそもこの店、家系総本山吉村家の免許皆伝店でしたが、最近は吉村家の経営から外れたようですね。私は知らなかったのですが、免許皆伝店というのは完全に独立をしたわけではなく、店長のような形で吉村家と共同経営をすることだったようで…最終的に完全独立を目指していた人たちにとっては、いろいろと足かせがあったのかもしれませんね。ここ数年でいくつかの免許皆伝店が閉店または完全分離しました。ちょっと寂しくもありますが…

そんなわけで、ここ『環2家』については、免許皆伝店であった当時は食べる事が出来ませんでした。何度も店の前を通っていたのに、タイミングが悪かったのです。このたび念願かなって初訪問であります。

16：00頃店到着。前からずっと通し営業をしていたけ？今では11：00～22：00の間、いつでも食べる事が出来ます。私のように、こんな不規則な時間に食事をすることが多い者にとってはありがたいことです。
ここでがっつり食べ過ぎると後が眠くなるので、今回は基本中の基本「ラーメン 並(650円)」の食券だけを購入。本当はライスを注文して胡椒を強めに振って、スープに浸した海苔を巻いて食べたかったのですが自重。食券を渡す際には麺かためだけお願いします。待つことしばし。

こんな変な時間であるにもかかわらず、結構な数のお客さんが入っていて、タイミング悪くその後のロットになりました。10分ほど待って私のラーメンが出てきました。見た目は典型的な家系のそれ。茶濁したスープ、平べったい断面の麺、ホウレンソウ、ノリ3枚。では早速スープから一口。
ガツンとショッパ目の味付け、十分な豚骨出汁濃度、これはまさに吉村家直系のスープ！吉村家とは縁の無い亜流店のマイルドな家系スープが、どちらかというと一般に好まれる傾向にあるようですが、この味はやっぱり旨いのです。私はこちらの方が好み。

麺は…経営が変わって定番の酒井製麺ではなくなったのでしょうか？しかしそっくりな麺でした。加水率やや低め。短くて食べやすい。ちょうど適度なかためで提供されるところも良く鍛えられている証拠だと思います。

チャーシューも吉村家直伝の、スモークされた香りするもの。しっとり柔らかく、かつ噛み応えがあって肉の旨みが良く感じられるもの。これは美味しい。
3枚ののりも上質。ホウレンソウもシャキッとしていました。全体的な出来栄えはハイレベルです。

しかし、最近私の家系お気に入り店『末廣家』と比較してしまうと…スープの出来、チャーシューの美味しさとボリューム…すべての面で及びません。なのでちょっと辛めの採点になりました。
この店もブレはあると思いますので、今回が標準なら、上ブレの日は凄く美味しいのだと思います。また機会があれば、ライスと一緒に食べたいです。