らーめんじじぃさんの他のレビュー
コメント
らーめんじじぃさん こんにちは!
牛骨出汁ですか? やりますね〜
食べて見たかったなぁ〜…>_<…
ヨコべー | 2016年4月17日 11:55うっしっし〜〜ですか‼︎
サラリとした牛チンタンにかなりの太麺の組み合わせは興味深い所です。
ゲットしてますね〜
かくみや | 2016年4月17日 14:45こんにちわ〜
牛って難しい印象がありますが、上手く仕上げてあるようですね〜。
ワタクシも牛さんを堪能したいですわ〜♪
たく☆ | 2016年4月17日 15:16祝コメ、有難うございました。
まずは、ネーミングが良いですね(笑)
ほぼ牛だけでここまで仕上げる清湯とは、
ユニークですね。
ゲット出来て、文字通り、
うっしっし〜♪ な一杯でしたね(笑)
おゆ | 2016年4月17日 16:31しっかりゲットしてましたね。
行こうと思っていたんですが、
用事が出来ちゃって (^^;;
NORTH | 2016年4月17日 17:51こんにちは。
今回のスープは牛のみで仕上げで、
麺は店主さん自ら打ったツルムニネチィッ的な食感との事。
具材も美味しく、うっしっしな一杯だった様ですね。
またぞう | 2016年4月17日 17:52こんばんは。
これは食べてみたかったですね〜
福ちゃんついに麺打ちもはじめましたか。
連休あたりにのぞいてみたいです。
kamepi- | 2016年4月17日 18:54ども〜
チェックしてませんでしたわ >_<
ってか、チェックしていても食べに行けないし(涙)
羨ましいですわ!!
はち ~減量中~ | 2016年4月17日 19:19毎度です~
ほぼ牛で、水から一発取りだと聞きました。
しかも無課長さんでここまで仕上げてくるとは流石です。
としくん | 2016年4月17日 21:43こんばんはー
麺は結構太いですね~~
思わず目がいってしまうピンキーなお肉
ウッシしな感じで美味しそうです
キング | 2016年4月17日 21:59こんばんはぁ~
牛の出汁はあの甘さが苦手なのですが、しっかり塩ダレとバランスとったスープのようですね。
もうなんでも出来ちゃう福ちゃん 何時までいるんでしょうね。
mocopapa | 2016年4月17日 22:31どもですw
牛系はあまり経験ないです。
これはビジュアルからも美味さが伝わってきますね!
taizoff(ダイエット中) | 2016年4月17日 23:23まいどー
牛骨出汁は最近魅力にハマって来ているので、非常に興味深い内容でございます。
無化調のほぼ牛100%での仕上がりとなると一度は試しておきたいですね。
GJ | 2016年4月18日 04:42どうもです〜
牛骨スープ味わってみたかったんですが
予定が合わなくて行けませんでした
牛チャーも良さそうですね〜
きくちゃん | 2016年4月18日 07:19らーめんじじぃさん,どうもです。
おっと,偶然牛の限定あげたところです。
美味そうですね。
ネーミングセンスは……。
RAMENOID | 2016年4月18日 22:18どうもです!
私もいただきました!
体調からかいろんな牛の部位を使っているからかガツンと来る感じではなかったですが、彼らしいものを出しているかなあという感じでしたな~
じゃい(停滞中) | 2016年4月19日 22:58

らーめんじじぃ
千年
北崎ウンターデンリンデン

わさび
井之頭イチロー





今日で終わりですよぉ~♫ うっしっし~
これは一週間前w
嫁さんを仕事場へ送り出し出撃〜
丁度1時間で店付近に到着したのが開店1時間前w
しばらくスマホって開店20分前にシャッターズ4人に接続です。
定刻4分前に演説~
初日二日目と苦労されたようです。
本日のスープは昨夜夜中までかけて仕上げたものとのこと。
入口入って左手の券売機にて表記食券を購入してL字カウンター奥から5番目に座ります。
テキパキと作業を熟しつつお客さんとのコミニュケーションも卒ないですね。
麺も今回は店主自ら打った初めてのものとのこと。
発注から待つこと7分程で着ら~です。先ずはスープからいただきましょう。
熱めなシャバ系牛出汁スープ。ホンノリと良い香りもしますね~牛独特な甘みが感じられます。
香味油も牛さん使用だそうで今回は乾物もほとんど使用せず牛のみで仕上げたとのことです。
牛骨だけではなく色々な部位で出汁を取っているそうですよ。優しい仕上がりで塩ダレとのバランスも良いですね~
麺は太麺平打ちウェーヴィーウネリな茹で加減普通くらいでツルムニネチィッ的な食感です。
加水率はやや高めで小麦感は豊潤。スープともよく合っています。噛み締めるほどに小麦感を感じられるシロモノ。
なかなかいい感じの柔らかな弾力で食べ応えのある美味しい麺ですね~
お肉は3枚。ウシさんのモモロースト。柔らかで艶めかしい色合い。ウシらしい旨味がギュッと詰まってますよ。
青梗菜は丼縁に沿って綺麗に盛られていますね~ほのかな苦みが心地よいです。
白髪葱もたっぷり入っていて清涼感を感じさせてくれます。
ジワッと完食です。スープは1/4残。
染み渡るウシさんの旨味を堪能~ウシさんのみでここまで仕上げてくるとは流石ですよ。旨かったで~す。
ご馳走さまでした。