秋田が全国に誇れる屋台中華。
昭和１３年創業。
京都駅前の新福菜館という
屋台が発祥らしいです。
私のソウルフードなので
甘い判定かも知れませんがご容赦下さい。

少し好みは別れるかもしれませんが
油の浮いた濃い醤油の色をした
しっかりとした味のスープに
加水率低めの中細？中太？の
ストレート麺がとても良く合います。
スープは動物系が強く出ていて深みがあり、
そして醤油がガツン！
見た目は油の層が厚いので
こってりかな？って思うかもしれませんが
見た目よりは普通に食べられます。
麺がしっかりとスープを抱き込み
とても美味しく頂けますよ！
焼豚は焼豚というより薄切り肉ですね笑
そしてネギは乗せ放題です。
いい意味でジャンキーな味で
飲みの後や疲れてる時に食べると
スープがまるでポカリスエットのように
全身に染み渡ります。
雪国秋田の寒空に凍え
冷え切った身体にぴったりのラーメンです。
勿論夏に汗かきながら食べるのも
美味しいですけどね笑
私自身猫舌なのですが
油の層があり中々冷めないので
猫舌の方は火傷しないよう注意してください笑

ここからは私好みのオススメの食べ方ですが
ネギをこれでもかというくらい乗せ
麺をひっくり返しネギを沈めて食べると
最初はデフォルトの味が楽しめ
食べ進めるうちに
ネギがスープに温められ少し甘くなり
それと共にネギの清涼感も得られるので
少し濃い味でも最後まで
飽きずにおいしく食べられます。
食べ終えた後にはぁ〜ってなりますよ笑

ヤキメシのほうは
そのまま食べても美味しいですが
スープとの相性が最高なので
スープと一緒に食べると本当に美味しいです。
黄身乗せにしても美味しいですよ。

少し分店の話も…
私は全国7店舗中の
山王本店、秋田駅前店、高田馬場店
以上3店舗しか行ったことがないのですが
秋田駅前店は本店とは違いがあり
駅前店の方が醤油が更に強く塩辛い印象で
心なしか旨味も少し感じにくいかなぁ
と思います。
私は本店一択で駅前店にはほぼ行きませんが
塩辛い方が好きな方は
駅前店の方がオススメかもしれません。
また、東京にも高田馬場店がありますが
こちらの方が本店に近い味なので
少し不思議です笑

末廣のうまさは
美味さではなく旨さです。
とりあえず何も考えずに一口
口に運んでみてください。
脳が本能的に「うまい」と言うはずです。