ちょうどお昼時に木場を通りかかった。木場には名店「麺屋吉左右」があることを思い出し、お店に行ってみることにした。開店１５分前にお店の前に到着すると、すでに５人先客が椅子にすわり待っていた。丁寧な並び方の注意書きがあり、その内容に従い、椅子に座った。この注意書きの丁寧さにもお店の姿勢が表れていると思った。しばらくして、女性（奥さん？）が注文を取りにきて、開店予定時間ぴったりにお店に入れてくれた。

　数分で目の前に置かれたラーメンは僕の期待通り、非常にオーソドックスなビジュアルであった。スープは豚骨魚介でもしつこくなく、すっきりした感じで、自家製麺の麺は中太でつるつるな上にモチモチだ。本当に言うことのない美味しいラーメンだった。
　
　店内はそうじが行き届き、清潔な印象を受けた。（←これ大事だよね。）　お店のご夫妻の接客はきびきびとして、しかも並び方注意書きに見られるような親切で真摯なものを感じた。

　相撲では「心・技・体」が揃った者のみが横綱になれるというが、「麺屋吉左右」さんにも「味・店・人」揃った最高の風格を感じずにはいられなかった。