山形市のらー麺 Do・Ni・Boを出て、酒田ラーメンを食べたことがないので新庄市経由で酒田市に向かった。
夕方近くの中途半端な時間帯だと、さすがの人気店でも混んでいないだろうと考えて訪れたが正解。
午後４時で店内は数名のみ。

酒田のラーメンに入るワンタン皮は極薄と聞いていたので、一番人気らしい標記メニューのボタンをポチッとな。
この時間、20代にしか見えない女性が１人だけでお店を切り盛りしていたのにはビックリ。
最初、券売機のところで食券を受け取ってくれたのでバイトのお嬢さんかと思ったのだが…。

麺は中細くらいの縮れ麺。自家製と聞く。
やや軟らかめに茹でてあるが、それでもプリッとしていてモチモチとした食感が楽しめる。
後述する優しい味わいのスープともよく合っている。

そのスープは、非常に複雑な旨味がある。
豚骨、鶏、魚介、昆布、野菜あたりだろうか。
魚介には鯛煮干しや煮干し、鯖節なんかを使っているそうだが、目立つ食材は一切無い。
醤油の風味はあるものの、カドが取れていてこれも目立たない。
加えて油が浮いていないのでさっぱり、すっきりとした味わいに仕上がっている。
スープを一言で言い表せば、インパクトとは無縁で旨味の豊かさで唸らせるタイプだろうか。

肝心のワンタンは、大きめの剥きエビをそのまま極薄い皮で包んである。
それが３個入っていた。
海老ワンタンメンにするとノーマルラーメンより150円高くなるが、日頃からスーパーで買い物をしているためこのエビなら１尾100円以上すると思うので、間違いなく赤字だろう（笑）。
皮が薄いためチュルッ、トロッとした独特の食感だ。
チャーシューは、肩ロースをグリルパンで片面だけ焼いて筋状の焦げ目を付けてある。
肉の味はそれほど濃くはないが、焦げがもたらす香ばしさがアクセントとなって美味しい。
メンマはシャキシャキとしたものとジャグジャグとしたものが混ざっていて、少し甘めの味付け。
発酵臭というよりはタケの風味みたいなものがほんわかと感じられた。

不満など一切無いがあまりにも繊細なので、滋味深い一杯と言えばいいのだろうか。