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2016年3月再訪。以前の期間限定メニューが月曜限定メニューとして復活。期間限定時との変更点は、チャーシューが紹興酒漬けの角切りとなったこと。期間限定時の台湾ラーメンの角切り版で、レアでジューシーな味わい。とても美味いです。この他は、台湾ミンチ、卵黄、ニラ、白葱、刻み海苔、粉山椒、魚粉、にんにくとオーソドックスな構成。野菜は細かく刻まれ、台湾ミンチ、タレは適度な辛さはありつつ、濃い目のジューシーな味付けで美味しい。細麺との相性も相変わらず良いですね。細麺で軽めのため、追い飯をいただく余裕があります。やはり追い飯は欠かせないですね。最後の数口は追い飯に割りスープを加え雑炊風にして完食。ちなみに、ここの割りスープ、熱々で出汁も効いてて一燈の中では一番美味しい。麺とチャーシューの他は、一般的な台湾まぜそばですが、丁寧に作られていて完成度が高い。作り手の力を感じる一杯でした。
kumasson
千年
ラーメンデータマン
ラーメン ばっさー
以前の期間限定メニューが月曜限定メニューとして復活。
期間限定時との変更点は、チャーシューが紹興酒漬けの角切りとなったこと。期間限定時の台湾ラーメンの角切り版で、レアでジューシーな味わい。とても美味いです。
この他は、台湾ミンチ、卵黄、ニラ、白葱、刻み海苔、粉山椒、魚粉、にんにくとオーソドックスな構成。野菜は細かく刻まれ、台湾ミンチ、タレは適度な辛さはありつつ、濃い目のジューシーな味付けで美味しい。
細麺との相性も相変わらず良いですね。
細麺で軽めのため、追い飯をいただく余裕があります。やはり追い飯は欠かせないですね。最後の数口は追い飯に割りスープを加え雑炊風にして完食。
ちなみに、ここの割りスープ、熱々で出汁も効いてて一燈の中では一番美味しい。
麺とチャーシューの他は、一般的な台湾まぜそばですが、丁寧に作られていて完成度が高い。作り手の力を感じる一杯でした。