私が世界トップクラスと思っているお店です。先日ミシュランに載ったというラーメン店に行って来ました。まあ、味はまあまあと思いましたが、サービス（対応）が、最低でした。ミシュランに載るようなお店は、味だけでなく接客なども考慮されるのかと思っていたので残念でした。二郎系には、そもそもが接客に期待してませんが。ラーメン『髭』とか、私は大好きです。話しがまとまらなくなってますが、要するに、『ちばから』が何故ミシュランに載らないんだと私は思っているわけです。ちばからには、７年ほど通ってます。月に１-２回ですが。
店主さんは、料理人として天才なんでしょう。いろいろなお店が、ちばからをリスペクトし、真似しようとしているように感じてますが、どこも真似出来ていません。今のところ、私が知っていて一番ちばからに近いのは、鳳かな？
逆にどうして真似が出来ないのかが知りたいです。
この日も美味しかったです。今のスープには、この麺があっているのかもしれませんが、ひばりや神保町の麺でちばからのラーメン食べてみたい。