11::15頃に到着。この時間でも席はそれなりに埋まっており、安定の人気ぶりを窺わせる。店内は適度なスペースを有しており、長めのL字型カウンターが設けられている。清潔感は程々。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、ほぼストレートの中太麺。若干の黄色味を帯びており、表層の瑞々しい光沢が食欲をそそる。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。文句無しに上質の麺だ。つけ汁との相性も申し分無し。
量は、つけ麺として適度に多め。自分にはこれだけで十分な満腹度。

つけ汁は、濃厚豚魚系らしく茶濁。軽いトロみを有し、表層を適量の液体油が覆っている。
麺をつけて食べてみると、動物系のコク、旨みが濃厚に抽出されている。その濃厚さ、まろやかさに比して、クドさ、重さが抑えられているのは、豚骨と共に、鶏が大きな役割を果たしているのだろう。上質にして実にまろやかな出汁感だ。
魚介系は、煮干、節等の複合的な旨みがこれまた濃厚に感じられるが、過度の主張、押し付けがましさは皆無。動物系の出汁と一体化し、品位を保ちながらも十分以上に厚みの有る味わいがもたされている。
カエシの立ち方は、つけ汁として適度に強め。過度のトガりは感じさせないが、最後まで飽きさせないキレを確保している。この系統特有の甘味、酸味も全く嫌味の無い効き具合で絶妙。味に纏まり感と奥行きを付与する役割に徹している。
店のオススメ通り、途中、カボスや卓上の黒七味を麺にかけながら食べたが、良い味変になってくれた。また、中盤以降、黒胡椒を多めに投入したところ、心地良い刺激が付与されて自分好みの味わいになってくれた。
また、最後に頼んだスープ割りも極めて美味だった。

具として、チャーシューは、やや大きめにカットされた短冊状のものが多めに入る。ホロホロ＆トロトロに柔らかく、良質の肉の旨みを存分に味わう事が出来る。味付けも適度で非常に美味。
味玉は、黄身トロリの絶妙の茹で加減。味付けも濃厚で実に旨かった。
メンマは数本。サクサク食感が心地良い。薄めの味付けで良い箸休め。
適量盛られる刻みネギの風味、食感は非常に良い役割を果たしてくれる。
他に、海苔2枚。

如何にも「つじ田」らしく、濃厚さと上質感が理想的なバランスで両立されており、安定の旨さ。ただ、本店で食べたつけ麺と比べると、若干、クオリティが落ちる気がしてしまうのは、自分の思い込みの所為だろうか。