Item: 麺や 蒼輝 AOIKAGAYAKI
Rating: 92
Author: RAMENOID

92点

RAMENOID

月曜から始まった夜限定をいただきに。

埼玉攻略はまだ続くが，ちょっとブレイク。
待ちに待った汁なしのツイートがあったので来てみた。
券売機に標記メニューのボタンがあるのを確認し，プッシュ。
800円である。
大盛も同額なのでお願いした。
券を渡してからしばらくして提供されたのは，台湾まぜそばのようなビジュアルの一品。

麺は自家製の太ストレート。
蒼ＡＯＩの汁なしよりもやや細い麺を使っている。
つけ麺にすれば麺肌はなめらかなのだろうが，表面にダメージを与えられているのか，もちっとした食感で，ねとっとたれが絡みついてくる。
茹で具合はジャストで，噛むごとに小麦の旨味が湧き立つ。
その麺に絡んでくる味噌だれのインパクトがすごい。
赤味噌がベースになっているが，そこはもちろんこの店のこと，解析不能な濃厚かつ複雑な旨味が襲ってくる。
鶏清湯の美味さも下支えにあるのだろうが，味噌には，胡麻やらナッツオイルやらが使われているような香ばしさを感じる。
また，蒼ＡＯＩ同様，野菜や果物も入っているのだろうか。
赤味噌の味噌臭さや渋みを生かしながら，他の素材でまろやかに負の部分を抑え込み，これ以上ない完成度の高いにものに仕上がっている。
まさにＯＺ神マジック！
具は，ねぎ，生ニラ，玉ねぎ，刻み海苔，メンマ，魚粉，肉味噌，卵黄。
メチャクチャに……ではなく，具が飛び散らないように丁寧に混ぜて食す。
すると，ただでさえ複雑な旨味を感じているところに，肉味噌の動物的旨味やら，玉ねぎのショリショリ感やら，生ニラの香気やら，海苔の磯香やらが加わり，それらを卵黄がまろやかにまとめ上げるといった具合。
これが美味くないわけがない。
台湾まぜにビジュアルは似ているが，肉味噌はほとんど辛味がないので，辛さが苦手な方でも安心していただけると思う。
せっかくなので，別添えのソースもお願いした。
こちらはプラス50円。
緑の粒々が入ったこのペーストをなめてみると，何とバジルならぬ大葉の香りがしてびっくり。
少々重く感じてきたころ，このソースを加えると，爽やかに味変。
和の素材である味噌を生かすオリジナリティー高い絶品アイテムなので，大葉が苦手でない方は是非試してみてほしい。
麺量は大盛だと300ｇオーバー。
追い飯も絶対合うと思うが，夜なので自粛した。

台湾まぜビジュアルの，濃厚赤味噌まぜそば。
姉妹店の蒼ＡＯＩで提供されている汁なしも味噌だが，同じ味噌でも全く違った魅力をもっている。
何かをリスペクトしたようなメニューでも，必ず奇想天外な工夫を加え，オリジナルメニューに仕立てててしまう技量にはただただ感服。
「夜限定」と書いたが，昼はやらないだけなので，正確には夜のレギュラーメニュー。
いつでもあるので，まぜそば好きな方には是非味わってもらいたい。