※訪問日１月中旬
備忘録の為あしからず
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土浦を後にして向かったのはこちら。
天気のいい日には筑波山が綺麗ですね〜
長閑な環境で駐車場もたっぷりのスペースがありますが
満車に近い状態で、その人気ぶりがうかがえますね。
外待ち５名ですが平日は割と回転が早いので
程なく店内昇格して券売機で表題をポチっと。
はりけんさんと言うと「鶏ソバ塩」から嵌る方が
多いと聞きますが私は未食だったので楽しみにしながら
中待ち10分程でカウンター中央辺りに着席です。
厨房内には店主さんと助手さんで実にリズミカルな
動きをされながら調理されています。
間近でプロの仕事を見れると言うのは嬉しいですね〜

■麺
やや低めの加水率の僅かにウネリのある中細麺です。
茹で加減は最初固めかな？と思いましたが
スープ温度が高めなので中盤には丁度良い加減に。

■トッピング
煮豚タイプの豚バラはスープとのバランスを考えてか
薄味の仕上りで柔らかく美味しいですね〜
刻み玉葱も細く包丁を入れらてていて薬味として
とても良い感じですよ。他には小葱もたっぷりと。
そしてはりけんさんと言えば、つくねですね。
小さいのが１個だけですが味付けしっかりで
なかなか美味しいです。
そして鶏ソバにはフランスパンが添えられていて
スープに浸したりして楽しみます。

■スープ
粘度はそれ程ない鶏白湯スープです。
鶏の癖はなく、どちらかと言うと「洋」に振られた
スープで旨味が濃縮されている印象です。

全体的には
皆さん鶏ソバの注文率が高いようですね。
個人的にはこちらで修行されて東京金町で開業された
方が全体的に好みですが流石つくばの人気店と
言う事で美味しく完食です。ごちそうさま

そしてまた次へ…