平成28年2月19日（金）天気⁑晴れ
入店時間⁑PM13時53分ごろ
先客12名、後客8名

店はL字型のカウンター席で13人まで入れる。調理場の中にいる男性3名で切盛り。入口入って左手にある券売機で標記の食券を購入。冷水器で水を汲み空いていた席に着席。食券を渡す際に【硬め・少なめ】にて注文し待つこと6分ほどで丼着。

具は家系定番の3点セット。スープ表面の油は少なめで黄土色をしたスープ。麺は中太で平べったく軽いウネリがあるもの。麺肌は滑らかで白と黄色の中間色。麺の製造元は酒井製麺。

食べてみると見ために反して豚骨感はマイルドで醤油ダレの効きも優しい。具のクォリティーはどれも標準的なレベルだが、強いて言えばチャーシューがちょっと弱い。麺の茹で加減はやや硬めで麺量は普通ぐらい。酒井製麺を使用する店で納得のいく硬さ（硬め）で提供されるコトは少なく、此処も然り。

気になったのはメインスープである豚骨を炊く寸胴と鶏油を炊く寸胴があるのだが、メインの豚骨寸胴に冷凍の豚骨を途中から入れ鶏油の寸胴からお湯（正確には鶏のスープだが…）を足してスープを作る製法だ。通常なら一つの寸胴で炊いたスープは使い切ってから次の寸胴のスープを使用すると思うのだが、此方は注ぎ足しながら炊くスタイル。私が店に滞在している時間だけでもお湯を雪平鍋で3杯分注注入していた。驚くことに、この製法で提供されても不味いというコトはなく、ある一定の美味しさは確保されている。此方で本来の美味しさを堪能するなら開店して間も無い（注ぎ足しをしていない）時間帯が良いかもしれない。それと、ライスやトッピングなどのサービスがなくデフォで700円はチョイと高く感じる。

ご馳走サンでした！