2016/2/9
訪問時分:13時35分 外待ち11人に接続
噂通り回転は悪く、ノンビリとしたペース。。 約45分程待って入店
当初つけめん狙いだったのだが、身体がすっかり冷え切ってしまったので塩ラーメンに変更
購入した食券をカウンターの高台に提示し、店主の丁寧なオペレーションを観覧
BGM等は一切流れてなく、客人の麺を啜る音だけが響き渡る静かな店内
食券を回収する際、麺の量を問われます。並と中盛が同額なのだが、初めての訪問なので並でオーダー
常連客は提供までの時間を計り知れてる様子で、おつまみ付のビールを飲みながらノンビリ着丼を待ってます
大きな窯から茹で上げた麺を丁寧に平ザルで湯切りし、麺線を整え 綺麗に畳みながら丼に収めていきます。具材を丁寧に並べ、レンゲでスープをひと口啜り仕上げの確認
並び始めから約55分、ようやくラーメンと御対面
スープは微かにトロミある濃厚な動物魚介出汁。節系と煮干、動物系のコクが深く感じられる
ネギと刻んだ生姜に熱した油を垂らし、香ばしさとパンチのある塩スープ
【並】と言えども、丼にたっぷり納められた中太のストレート麺
スープをしっかり纏い、啜るたび小麦の香りと旨みが実感できる
やや柔めに感じたが、最後までダレることなくモッチリとした食感
歯触り 啜り心地、共に良く喉越し良好な秀逸な麺である
具は、風味の良い海苔にたっぷりのメンマが嬉しい
提供直前にカットしてたチャーシューは、程よく厚切り。味付け薄目ながら質感のよいロース肉
絶妙に味の入った味玉、こちらもイイ仕事されてた
名店の味をしっかり受け継いでおり、今後も楽しみだ
次回は、ビールで喉を潤しながら「つけめん」を狙いたい