縁ができた神保町の未訪店に片っ端から行ってみようのシリーズ、
一昨日は交差点からほど近いこちらでいただいてきました。

夜はおつまみのメニューも多彩で、店内は完璧に居酒屋さん。
ですが、壁にかけられた説明書きには「自然素材の旨みをふんだんに」
という一節が見受けられ、オッと思わされます。
よかったら店内写真のコーナーをご覧になってみてください。

デフォは、美味しいのに出会う確率が低い鶏白湯がベースのようなので、
“渡り蟹内子と蟹みそらぁめん”と銘打たれた一品を券売機でプッシュしました。
午前11時15分の到着で、先客1、後客2。
60代かな？のご主人と助手のアジア男子の2名でのオペレーションです。

短くまとめますと、「自然素材の旨みをふんだんに」はダテではない、
と思える一品でした。
食べている間は蟹の味はそれほど強く感じないのですが、
お店を出た後になって、蟹の風味が口の中で暴れだしたのです。
確かに化調感もなくしっかり完食できましたし、
プライドを持ってお店を切り盛りされているだろうご主人の
職人肌が伝わってくる1杯になっています。

丸山製麺によるストレート細麺は、多加水で弾力に富んだタイプ。
サーモンピンクの色をした渡り蟹の内子が、そこにたっぷりと絡み付きます。
熱の入った内子自体に味はありませんが、
風味はスープに溶け出しているはず。
豚バラのチャーシューと極太メンマ2本も過不足のない役割を果たします。

ちょっと大袈裟な店名や、まるで居酒屋な店内の雰囲気で
損をしている、そんな様子でしょうか。
たとえばカウンターだけの狭い場所に引っ越すとか、
ご主人の昔ながらの職人気質を上手く今風にプロデュースすれば面白いのに。
そう思えるらーめんであり、お店だと思います。

ともあれ、いずれはデフォも食べてみようと思わせてもらえる1杯でした。