【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　紫陽花




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市中川区




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～14時30分




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時～21時　




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月曜日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10席





【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油らぁめん（味玉トッピング）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　830円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平打ち中太麺ちぢれ




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　75点




【感想】




初訪問。以前から気になっていた店で、メニューは基本的に『醤油』がメインとなっております。

まずスープは、鶏ガラと煮干しがベースになっていて、蓮華にて一口・二口とスープを味わうと、鶏ガラの優しい旨味と仄かに感じる煮干しの独特の風味が訪れる。

確かに、見た目通り若干、醤油が強く感じるが、嫌味のある濃さ・醤油辛さは感じず、時折感じる独特の甘みが心地良く感じると共に、鶏油の芳醇な香りが絶妙なアクセントになっている。

この鶏油がスープに馴染み出すと独特なコクが出て来る。

非常に和風テイストであり、〝さっぱり〟とした中に〝醤油〟らしい深みのあるスープ。

自家製麺で、〝平打ち中太麺ちぢれ〟は、モチモチとした独特の食感で、全粒粉かな?小麦粉の香りと甘みがあり、麺を食べてスープを飲むの繰り返しで、味わいが寸断する事なく楽しめる。

鶏チャーシュー・豚チャーシュー・メンマ・三つ葉・味玉・ネギ。

鶏チャーシューは淡泊な味わいの中に、シンプルな鶏肉の旨さが光り、最初は淡いピンク色をしていた豚チャーシューは、スープの温度により食べる時にはホンノリ色が変わっていた。

やや脂身が多いのだが、豚肉の旨味が閉じ込められており、スープが染み込めば染み込む程味わいが深くなる。

メンマは、やや強めの味付けでシャクシャクとした食感。

味玉はシンプルながら半熟加減も絶妙で箸休めに丁度良い。