初月の一杯は煮干との事で
今月も楽しみにして行って参りました。
店内に入るとアゴの独特なイイ香りが漂ってますね。

例の如く限定確認をして追いアゴ追加１本¥200も
併せてポチッっとしてお願いします。
否が応でも食べる前からハードルは最高レベルの
高い位置に設定完了しておいてからの着丼です。


■スープ
鶏清湯スープをベースに数種の煮干を加え
昆布出汁が奥深い味わいを与えてくれます。
そこへ更に提供直前に五島列島産の上質な
アゴを追い出汁しての提供ですから
これが美味しくない訳がないですわ。
いま主流となっている煮干系ラーメンのスープとは
全く異なる角度から攻めて来る「和」を極めた
からこその奥深い深〜い出汁ですわ。

■麺
通常仕様の中細ストレート麺ですが
とにかく麺肌が綺麗でスベスベしており
ややもっちりとした食感です。
麺量は気持ち少なめ。

■トッピング
紫峰豚のレアチャ、黒豚のバラチャ、
小松菜、ゼンマイ、海苔、葱、メンマ。
ゼンマイ以外はいつもと変わらぬ素材ですが
今回のキーポイントはなんと言っても
天然柚子を使用しているところだと思います
香りが上品で細く刻んだ柚子がおちゅ多めに撒かれています。

最後は残ったスープに、碾き割り納豆のご飯を入れて
雑炊風にして完飲、完食です。

今月は東丸醤油を使ったスタンダードVer.や
二回目以降条件付きの裏メニューのEも頂きましたが、
どれも段階的なそれぞれの良さがあって大変楽しめました。
ごちそうさまでした