【スープ】煮干も動物系もばっちりがっつり効いた魚介豚骨。一口すするとガツンと煮干が襲ってくる。多少のジャリジャリ感すらある高濃度ぶりで口中に煮干味が広がる一方、不思議とエグみは無く、それどころか心地よい香ばしさを感じさせる。動物ベースも相当濃厚で、スープにトロミがある。円やかなコクがある一方、鶏ガラも使っているからか思いの外しつこくないが、表面の油は意外と多め。カエシの醤油はこの２つの強烈な要素をまとめ上げる存在感。まさに「こってり」「煮干」としか言いようがない。
【麺】ストレートの細麺。非常にハキハキした食感で伸びにくく、しっかり噛みしめて味わうタイプ。否応無しに煮干が絡みつくが、麺自体の強さもあるし、必要以上に持ち上げすぎないので、スープとのバランスは良いと言える。
【具】大判のチャーシューはこのスープの中では薄味に感じるが、それなりに味は染みたもの。柔らかでもありいい仕上がり。メンマは味、サイズ共にあまり特徴はない。茹でキャベツが驚くほどスープとの相性抜群。これはベースの動物が強いからこそ為せる技だろう。ネギは煮干との鉄板コンビだが、このスープに限って言えばキャベツの方が更に合っている。味玉はトロリとした半熟で良い塩梅の良品。