1/10（日）11：30　開店時7人待ち後続多数　

L字形カウンターのみでこじんまりしている。初訪だが、標記限定に惹かれ注文。男性3名、女性1名で切盛り。

薀蓄によるとベースは鶏ガラ・豚骨。薄味にしているので、お好みの濃さで味噌を溶いて食べるように、とのこと。軽く濁ったスープを啜ると確かに味は薄い。縁にたっぷりつけられた味噌を溶くにつれ、旨味が増し、すべて溶くと丁度いい塩梅になった。味噌ダレは、麦みそと塩麹みそのブレンドに牡蠣を合わせたものだそうで、麹感が強く、ほの甘さのある味噌の風味をしっかり楽しめる。

この味噌と合わせることで、動物系の出汁も十分に生きてくる感じ。さらりとしたスープで、こってりさはない。土鍋をイメージしたというだけあって体もあったまるようだ。

太平打ちの縮れ麺は、つるっとした表面にプリッとした歯ごたえで食感で口の中で踊るような食感が楽しい。とてもおいしい麺だ。

具は、白髪ネギ。白菜を小さく四角に切ったもの。初め玉ねぎかと思った。玉ねぎよりもずっと歯ごたえがある。ゆず皮。薀蓄にあった生姜は具材としては確認できなかった。あと薀蓄にはなかったが、ニンニクチップが2片。味噌にニンニクは良いアクセント。牡蠣の身が2個。味噌漬けにした牡蠣をオリーブオイル、ニンニクでソテーしたそうで、味も浸み、おいしかった。

最後に牡蠣ラー油というものを少し加えてピリ辛感を増し、おいしく完食。このところ体に配慮して、スープの完飲は極力避けていたが、ついつい飲み干してしまった。

1,000円といういい値段だが、この内容なら充分満足。ちなみに退店時10人以上の待ちで、地元民に人気があるのも頷ける。