飲んだ後に訪問。屋台。

スープは表面に液体油が浮かんでおり、その下はホンモノ感のある濁り方。
飲んでみると深いブタ感が口中を満たす。少しクセもある。ただ、このクセはコク、旨みと表現されてもよいものであり、問題となりやすい臭みや酸味とは異なるもの。的確な表現が思いつかないが、あえて言うと「髄」という感じか。　
それでいながら、後口は実にアッサリ。塩分はやや強めで、素晴らしいヒキをもたらすとともに、クセを緩和している印象だ。

麺は、勿論、極細ストレート。これぞ博多麺という低加水率の麺。バリカタで頼んだ。箸で手繰る分には結構しなやかなのだが、噛むとしっかりとバリカタ。小麦の詰った感じが素晴らしい。風味旨みも申し分無し。完璧だ。

具は、薄いチャーシュー2枚と青ネギのみ。博多豚骨には具の豪華さは期待していないので問題なし。チャーシューは意外に旨みがあるし、デフォでも青ネギが多めなのがうれしい。

アッサリながらも深みのある味わいに文句無し。永続的に営業を続けて頂きたい一店だ。