コマネチ！

【絶品ネギ】

＊店舗
狙いは『鴨一択』と言う事でコチラ『はりけんらーめん 南店』さんへお邪魔してみた。
鴨を使用した一杯は『響家＠佐久』『磯野＠神田』『潮＠淡路町』『まるこう＠高崎』『うしおととり＠太田』『麺＆cafe Coi.Coi.＠伊勢崎』などそれなりに食っているが、コチラは鴨を前面に出しているのでで非常に楽しみだ。

＊麺丼
鴨チャーシュー、メンマ、舞茸、酢橘が乗って到着。
平打ちに近い形状のストレート太麺は滑らかな啜り心地で瑞々しいうどんのようなスタイル。
高加水で熟成が進んでおり非常にモチモチとした食感、風味に関してはその形状とは異なり、うどんライクではなく所謂つけ麺に多用される太麺と同様の印象だ。もっと粉。
噛み心地が良いのでつけダレにインする事なく、セパレートで食い続ければ粉の風味を味わえる。

＊つけダレ
醤油ダレが強めにフォーカスされたつけダレに甘みはなく、ややビターを伴う独特の鴨出汁が中心だが、多量に口に含むと、しょっぱくてもうワカンネ。少しづついただく事をオヌヌメしておく。
刻まれた青ねぎと棒ネギが具材として奢られており、特筆なのはこの棒ネギ、甘みを感じる程じっくりと熱が加えられており、しかもとろける程に柔らかい、絶品だ。
うまい　ネギ　うまい

＊具材
鴨チャーシューは燻しの風味が心地よく、甘めに調味され肉質も素晴らしい。
メンマは独特な香辛料の香りがして（八角ではないようなキガス）好印象。
舞茸はつけダレにインしたので、調味が加わっていたかどうか判らない。
酢橘は使用せずとも清涼感があるな。

＊スープ割
絶品のネギが加えられ到着。
素スープで割られており味の変化はなく、鴨そばのスープに近付いた印象だ。

＊総評
普段から鴨を食ってるわけもなく、この一杯の出汁感がどの程度なのかは判断できないが、鴨チャーシュー素晴らしかった。
一番美味かったのはネギだがな。

ごちそうさまなわけだが