今更ですが、昨年末にお邪魔したレビューを。

実家に戻る前に砂町銀座によるついでに伺う。

千葉県は本八幡にある有名店出身だそうな。

そのお店は塩が有名なので、こちらでも。

スープは鶏ガラを中心とした動物系のスープ。そこに昆布を主体としたべつのスープを合わせた感じですかね。

圧倒的に動物観が強く、昆布の旨みはほんのり感じる程度。

ラーメンスープの組み立てとしてはやや塩分の強めのカエシに背脂の甘味でコクをプラスしながら塩味を調和するといったところでしょうね。

計算違いなのか結構塩分が強め。

ただ、出身店もやや塩分が強めだったことを思い出した。もしかしたら平常運転？

麺は全体的に白っぽい中細ストレート麺。

小麦の香りがなかなかよろしいですね。茹で加減はパッツンでさすが。

具材はチャーシュー、メンマ、かまぼこ、麩、ねぎ。

チャーシューは味がしっかり。

メンマは変わった形。独特なメンマで食感楽しめる。

麩は美味いスープを吸い上げてこの一杯を凝縮した感じ。

有名店出身の方はやっぱり安定してますね。