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「煮干しそば」@煮干しそば 暁の写真豊島区(2杯目) (閉店)
煮干しそば800円
初訪問
鳴龍の店前を通過すると並び8名
店に到着は19時超えて先客0
長々と表記の薀蓄を読むと九十九里産片口鰯背黒
香川県産片口鰯白口、北海道産羅臼昆布に干し椎茸
うるめ節、枯れ宗田鰹節、枯れ鯖節等など
メニューは1種類

熱々スープは乾き物がライトながら効いてまず
煮干由来の塩分も抑え目で軽いビター感
節の香りも豊かなスープです
麺は低加水のザックザックで歯切れよく喉越しいいです(´∀`)

大量の刻みタマネギは7年前シャキシャキ
チャーシューはしっとりで味も染みてウマイ
脂、塩分過多に壁易してる方は当店の煮干に納得と
いう一文にスープを飲んだ後に納得(笑)

投稿(更新) | コメント (9) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

鳴龍は素通りですか。(笑)
ここはメニューが1種類だけですか?
それも潔くていいかも。
いい具材を使ってるので、いい出汁でていそうですね。
今度、鳴龍いっぱいだったら行ってみます。(^^;;

NORTH | 2015年12月6日 20:28

どもです。
こちら、オープンしたての時に鳴龍との連食で行きましたよ。
私が食べた時より美味しそう。
何だかんだ言いながら、好みの一杯だったようですね。

ピップ | 2015年12月6日 21:55

こんばんはー!

これだけの素材で作った出汁なら
間違いないでしょう!
ただ見た目がちょっと寂しいかな(^-^;)

makishi | 2015年12月6日 22:05

おばんです。
此方、密かにBMしていたつもりでしたが (^^;;
流石ですね ^_^
直近の鳴龍のみでなく、
蘭鋳のハードルも高くなる傾向なので…
蘭鋳の最近のツイでは、スープ切れの早期終了が、
増えている感じです。

おゆ | 2015年12月6日 22:18

まいどー
シンプルなニボですね、脂や塩気に頼ってない感じなのも良いですね。
貴殿は脂苦手なので楽しめたでしょうね。

GJ | 2015年12月7日 00:18

こんばんは~
ここ気になっているんですよね。脂と塩分が気にならない煮干し、いいですね。メニューが1種なのも自信の表れですかね。
味玉がないのは残念ですが、スープだけでなく麺やチャーシューもおいしそう。
少し前に鳴龍の早仕舞いでふられた後に行ってみて、ここでもふられたきりですなので、早めにリベンジしたいです。

KJ7 | 2015年12月7日 00:43

こんばんは。
こちらの卓上の説明書き、気持ちがこもってますよね。
まさにその通りの味だったのを思い出します。
と言いながら1度行ったきりになっているのはなぜだろう?
自分のレビューも読み返してみなきゃ(笑)。
メニューは今でもこの1本なんですね。
限定とか、やったことあるのかなあ。
まあ「蘭鋳」さんもメニュー1本だから、
煮干しを極めるご主人にはそういうタイプが多いのかも(笑)。

毎度です~

長らく放置のBMになってしまってますね。
鳴龍をスルーするのは勇気がいりますよ。
滅多に行かないエリアなんで。
でも、一度煮干しオンリーの実力を確かめに行かないと!

としくん | 2015年12月7日 05:56

こちらBMはしていたものの正直ノーマークでしたね~。
ここまでメニュー1つで続けているのはたいしたものだと思います。
自分も試してみたくなりました。

かのう(レビュー終了) | 2015年12月7日 12:10