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１日から始まった限定。初日にありつく。２時前に訪問。この時間なら、打ち立て麺に出合える。注文を受けてから麺をこね出し、手動の製麺機で作る。中太で、しっかりした歯ごたえ。小麦感は文句なく、口の中で存在感を楽しめる。同じ打ち立て麺なら八丁堀・七彩が有名だが、出来で言えばかねかつの方が上だろう。多分、埼玉軒でも１，２を争うハイレベルな麺だろう。 肝心のスープは表題通りショウガの相当利いたキレのある味わいで、力強い印象。味の組み立ては限定と言う名前とは違い、肩に力が入っていない。逆にオーソドックスの印象で、それを現代的にバージョンアップしたネオクラシックだろう。まあ、これだけショウガを利かせるとバランスが崩れてしまうものだが、豚が活躍しているため、そのへんの調和が素晴らしい。麺も含め、このバランスの取れたパワフルさが１カ月しか食べられないのは本当に惜しい。冬の間は、準レギュラーとして提供続けて欲しいものだ。
タイソン・バージョン中高年ニート
ともひ２
肝心のスープは表題通りショウガの相当利いたキレのある味わいで、力強い印象。味の組み立ては限定と言う名前とは違い、肩に力が入っていない。逆にオーソドックスの印象で、それを現代的にバージョンアップしたネオクラシックだろう。まあ、これだけショウガを利かせるとバランスが崩れてしまうものだが、豚が活躍しているため、そのへんの調和が素晴らしい。麺も含め、このバランスの取れたパワフルさが１カ月しか食べられないのは本当に惜しい。冬の間は、準レギュラーとして提供続けて欲しいものだ。