場所は横浜市神奈川区反町
目的はラーメン星印
詳しくはこちら
http://s.ameblo.jp/northcoast-k/entry-12099019243.html




11/23月祝 各地で様々な限定が提供される連休最終日。
東京か埼玉か神奈川か、散々悩んだすえに選んだのは横浜方面。
お気に入りのお店がTwitterにて限定の告知。

反町のラーメン星印
11/23(月)
限定30～35杯
鶏オンリーの『The鶏そば』を販売します。
タレ→鶏醤を使った醤油ダレ
鶏油→比内地鶏・名古屋コーチンのmix(レギュラーの鶏油)
スープ→山水地鶏丸鶏・名古屋コーチンガラ・鶏節・昆布・πウォーターのみ

野毛の灰汁中華丿貫
土日月は『新鯵煮干そば』『(新鯵ベースの)牡蠣そば』『マッドクラブそば』の予定です。
以上、宜しくお願い致します。


コレはもう、この連食しかないっしょ！
横浜の麺友さんとTwitterでやり取りしていると、野毛→反町ではなく、反町→野毛の方が両方ゲットしやすいとのアドバイスをもらいます。

反町は11:00開店なので、10:30位かなと呟くと、それは甘い！と。
結局、10:00前ということで、9:40に到着。
案の定誰もいないので、近くのコンビニでコーヒーでもと思ったら、
麺友さんと合流。

モーニングコーヒーの後、お店の前を見ると待ち人1人。
その後ろに接続すると、もしかして○○さんと○○さんですか？と。
前日のやり取りを見ていたようですね。 (^^;;
実はハマのあの方のお知り合いで、ご一緒することになりました。

沖崎店主が出てきて、まだ早いですよ！と一言。（笑）
新しくなったユニフォームがカッコいいですね〜〜♪


開店時間をちょっと回ってオープン。
他の2人が特製で注文したので、思わず同じものを。(^^;;
特製は、鶏ロースト3枚、低温調理鶏チャーシュー3枚、ワンタン3個、名古屋コーチン味玉の内容で300円ですから納得ですね！

店内の永ちゃんグッズを眺めながら待つこと10分ほどで提供となりました。 直径小さめで深めの丼を受け取ると、ズッシリと重い。
それもそのはず、具がたっぷりと入ってますよ。

スープは、
山水地鶏丸鶏、名古屋コーチンガラ、鶏節、昆布からなる醤油清湯。
鶏油は、比内地鶏と名古屋コーチンをミックスしたもの。

タレが面白い。鶏醤を使った醤油ダレ。
鶏醤とは、鶏の内臓を主原料に、こうじ酵母と天然塩を配合し熟成させた無添加の生きている発酵調味料。
グルタミン酸の量は、一般的な醤油や魚醤と比較すると約2～8倍。
アスパラギン酸、リジン等のアミノ酸も豊富に含まれているそうです。

とにかく鶏の旨みが半端ないですね。
あの佐野さんが開発したラーメン専用鶏の山水地鶏や名古屋コーチンガラのうまみや風味はもちろん、鶏節を使うことで、より厚みが増しているのでしょうか。
鶏油はかなり多めですが、しつこさは皆無で、コクがあります。
醤油のキレが良く、思わず飲み干したくなるスープです。

麺は、支那そばや本店製の多加水中細ストレート。
麺肌がきめ細かくてスベスベ。 外側が透き通っていて美しい。
極上のスープを身にまとって、ツルツルっと喉を通っていきます。
具が多過ぎて、なかなか啜れないのがじれったい。

具は、前述した通り、満足すぎるくらいのボリューム。
旨みたっぷりの鶏ロースト、しっとりとした低温調理鶏チャーシュー。
絶品のワンタンに名古屋コーチン味玉、たっぷりの三つ葉、刻み葱など。

惜しむらくは、具の豊富さゆえに、スープと麺をじっくりと味わうことが出来なかったこと。
できれば、トッピングは別皿で頂いて、素ラーメンで味わってみたかったですね。
今度伺う時は、あまりトッピングを付けずに食べてみたいと思います。
ご馳走さまでした〜〜♪

ちなみに野毛のお店は、終始行列が絶えず、断念しました。（泣）
その代わりに、ぴおシティで美味しいお酒を堪能。（笑）