【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一陽軒




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市天白区




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～14時




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　19時～22時




　　　　　　　　　　　　　　日・祝　　　　　　　　　　11時～14時




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時～21時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　木曜日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11席




【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　特上黒味玉




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　980円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚骨醤油




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ストレート




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　80点




【感想】




約10ヶ月ぶりの『一陽軒』。今回は、味玉が入った『特上黒玉子』をチョイス。

豚骨醤油スープにマー油がかけられた一杯。

スープを蓮華にて、まずは静かに口に運ぶと、豚骨特有の臭みは一切感じず、濃厚な旨味が支配するのに、後味が非常に〝あっさり〟としている。そこにマー油を添えるだけで、独特の力強さが増す。

マー油独特な癖はなく、風味がスープ全体にコクが増す。

非常に心地好いスープは健在。

自家製麺の『中太麺ストレート』は、モチモチとした強いコシを感じる事が出来て、小麦粉の甘み・香りが濃厚。

前回にノーマルなメニュー『特上味玉』を頂いた時は、スープとあまり合ってない印象をうけた麺だったが、今回は非常に良い絡み具合でありました。喉越しも良くて、最後はもー少し食べたいと思ってしまう。

豚ロースのチャーシュー・味玉・メンマ・ネギ・海苔。

肩ロースの部位なので、脂身が少ないが、噛めば噛む程豚肉の旨味が滲み出て来る。程よい弾力の食感が嬉しく、柔らかさもあって数枚なら食べれる印象。

昭和区に店を構える〝好陽軒〟のご子息が経営しているラーメン店であため、そのDNAもちらほら窺い知る事が出来るのが、やはり〝メンマ〟だと思う。

コリコリの厚みのある〝メンマ〟は、〝好陽軒〟が根菜系の〝さっぱり〟スープに合わせた薄味仕立てに対して、〝一陽軒〟は、少し強めの味付けだが、非常に旨い。

味玉も少し強い味付けであるが、半熟加減も絶妙。この濃厚スープならば、シンプルな塩茹でタイプの味玉でも良い気もする。