今日もラーメン行脚。
４／２７訪問。
こちらは深大寺の近くにあった頃、お店の前だけは何度も
通過していたが１度も入店したことがなかった。そのうち
移転してしまい機を逸してしまったが、調布方面に出る
用事があったのでついでに行ってみた。

19:05入店。
券売機で塩平打ちスペシャル ９５０円 ダブル １６０円の
食券を購入。今日は３名での行脚であったため、店員さんが
テーブル席に案内してくれた。こちらは若い店員さんばかり
だが、よく指導が行き届いてようで各々がそれぞれの任務を
正確にこなしている。接客も丁寧でなかなか良かった。

さて、程なくしてラーメンが出てきた。
麺はストレートの平打ち太麺。やや硬めで食感も弾力があり、
スープの乗りも良いためとても美味しく感じる。麺の量は
ダブルにして正解。麺はハコに深澤製麺所と書かれていたのを
確認。

スープは煮干し出汁の効いた濁りのあるスープ。それに加えて
豚骨も強めに出ている。以前代々木店で大量の煮干しを寸胴から
取り出している場面を見たが、寸胴に対して使用する煮干しの
量に驚いたことがある。濃厚な出汁が取れるわけがよくわかる。
またスパイシーな香辛料らしきものが確認出来たが、柚子胡椒
だろうか？塩ラーメンには特に効果的でスープが引き立っていて
良かった。

具はチャーシュー２枚、ナルト、メンマ、海苔、ネギ、味玉。
チャーシューはかなり分厚くてサービスが良い。噛むと肉汁が
口内に拡がるような肉の旨味で食わせるタイプ。味玉は黄身の
深奥まで味が着いており、時間を掛けて漬け込んでいるのが容易に
わかる。半熟加減も柔らか過ぎず完璧。

近所の丸めで食べる塩ラーメンと具に至るまで味が似ている。
こちらでは平打ちの麺と塩のスープを合わせてが食べられるので
新鮮に感じられた。

次回はまた代々木店で食べてみたいと思う。