ほとんど黒（醬油）しか注文していないが、久しぶりに白（鶏白湯）を。なにしろ、ここ１年くらいで神田・神保町周辺に鶏白湯の店が急増。味の確認も兼ね２年近くのブランク鶏白湯をいただく。やはり醬油の方が好みだが、最近開店した名店の支店にも負けない実力であることを再確認した。
　まず、肉巻きアスパラやポーチドエッグという具は、まだまだ個性的。肉巻きアスパラを食べると、特にチャーシューがなくてもラーメンは成立することを教えてくれる。
　スープは鶏白湯という予備知識がないと、ポタージュ系と判断してしまうだろう。鶏は固形物がスープに見当たらず、あくまでダシの役割。ジャガイモなども野菜系も使っていると想像されるので、舌触りはサラサラしたポタージュ。どちらかというとパセリの香りの方が前に出る。個人的には、もっと鶏の感じが欲しいけれど、これはこれで良くできたスープだ。
　麺は普通。ただ、スープがシャバ系なので、どうも麺との絡みが悪い。もっとポタージュらしさを増やして粘度を上げた方が、麺との相性がアップすると思う。
　鶏白湯ぽくない鶏白湯で、鶏の臭みもなくオシャレな一杯。そのせいか、周辺に、たくさんのラーメン屋さんがあるけれど、客の半分以上が女性という店は、ほかにはない。この洋風な鶏白湯だけではなく、超力作な醬油ラーメンまでそろっているのだから、２つの客層の心をつかんでしまうすごい店だ。