10/29夜に訪問。
メニューを一瞥後、表題を口頭注文。
小田急線往来の振動がかなりダイレクトに伝わる中、しばらくして配膳。
まずは餡かけが絡んでないスープ部をレンゲで掬い、一口飲む。ウム、旨い。控えめながらも仕事を施された醤油感と旨味が、口内味覚センサーに必要十分且つ好意的な情報を送信していた。
餡かけを通しつつ、麺を啜る。熱い。口内大火傷というほどではないが、餡かけだけあって、かなりの熱を麺に帯びさせる。控えめに角が立ち、中太とも中細ともつかぬ目測2mm弱な太さの麺はつるつる表面な縮れ仕様であり、麺全体に熱が通ったジャストな茹で具合である。ちなみに弾力上等な食感は、完食まで伸びることなく維持されていた。そして麺自体の旨味は過剰ではないものの最低限の礼儀は尽くされており、餡かけのトロミや持ち上げられるスープの旨味と相乗することで、食速度低下防止に貢献。
餡かけやスープにまみれた五目具材群を食べる。
エビやイカを食べる。丼内にて決して無視出来ない存在感を放っている海鮮類である。エビは意外にも大ぶりで、特有の旨味を上品に備えつつ、全国周知な食感であるプリプリ感を瑞々しく放っており、大変好意的な香味&感触を口内へ伝達。イカは好ましい柔らかさとサックリな第一印象の後に、これまた瑞々しい弾力をエビと共に口内にて披露。やはり海鮮特有の旨味放出をもって、存在感を存分に主張していた。
続いて、マッシュルームやキクラゲといった菌類を食す。個人的に意外な食材であるマッシュルームは、周知な食感と控えめながらも芯の通った地味により、丼内の味付けに染まらずとも一応の協調姿勢を維持、結果的に料理全体との友好的な関係を築いていた。キクラゲも食感はオリジナル且つ快楽的ながら香味の主張においては非常に控えめであり、マッシュルームと共に一線を引いた形で料理への協力姿勢を見せた。
次々に具材を食べる。赤ピーマンや青菜やネギは鮮烈な青味の駆使にて味覚面での逆ベクトルなブレイクを挿入し、タケノコやニンジンはそのハードな装いにて食感面での逆ベクトルなブレイクを投下。白菜は冬の鍋気分な存在感を醸し出しつつ、広大な面積で口中へ灼熱のあんかけを運搬し、油断ならない高温刺激を口内にて炸裂。そしてニンニクはディレイ気味な後味担当であり、控えめ且つ着実な香味で貢献していた。
これら丼内各具材を支えるスープは前述の如く、工夫された醤油感と旨味が必要十分な強さを装備。角を落とす代わりに磐石性や油脂親和性を高めた醤油成分は、感知確実レベルの旨味&塩気&トロ味&油味と相乗し、各演者の的確なバックグラウンドを担当。
途中で卓上のコショウを投入。黒コショウ成分の強い卓上コショウは料理を乱すことなく各キャラを引き立て、更なる食の再加速を施した。
そんなこんなで完食。スープを僅かに残し、食事終了&会計である。
過不足無くスムースな余韻を感じつつ、帰宅した。