祝【新店舗　開店おめでとうございます！】祝　　　　(*^_^*)　

皆様のレビューで見ていて【10月限定　あっさり淡麗鶏つけ麺】が食べたくて食べたくて死にそうになってしまいどうしようかと思っていたところ、最後の提供日がちょうどお休みだったので運良くお伺いする事が出来ました！　もちろん初訪問です　(^^)v


新小岩の南口には初めて降りたんですが、駅からの道のりは分かりやすくすぐに到着出来ました。

10:55分頃到着。シャッターズさん13～14名かな？　開店時刻と同時にほとんどの方が入店されて、私は次の回まで待ちます。(^.^)

待っている時、スタッフさんからチケットを購入する事を告げられ、店内の券売機で迷わず【あっさり淡麗半熟味玉鶏つけ麺】をポチ。
それと、話題のトッピング【メレンゲ】も、、、。気になって死にそうになっていたんです、、(^^ゞ


外並びで待つ事10分少々入店！カウンター席に着席しました。　店内は清潔感溢れとてもスタイリッシュなデザインで、スタッフさんのユニホームも今までにないようなお洒落なタイプでとても居心地が良いですね。　

夜はまた店内のライトも雰囲気がかなり違うんでしょうね～。　ホントに綺麗なお店です！(^^)

店内を見まわしていますと、坂本CEOの的確なアドバイスが各スタッフさんに告げられていきます。　皆さん、キビキビした動きですが、優しい笑顔も忘れない接客が素晴らしいですね！　トップを常に君臨している企業は違う、、、、。(^^)v


待つ事およそ7－8分で配膳終了～～～！　つけ汁の良い香りがファ～～ンと漂ってきて見た目・香りだけでも美味しいのが分かります。

なかでも、メレンゲの存在が今までのラーメン人生の中でも初めての経験なので興味心身です。(笑)
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12089466054-13467939785.html



【麺丼の具材】
ビジュアル的にも麺、具材が輝いて見えますね！綺麗な盛り付けです。

低温調理の鶏チャーシュー。　シットリして滑らかな舌触りで柔らかい食感。鶏の旨みもしっかり感じられ、低温調理の鶏チャーシューでは最高峰だと思います。(^^)v　

そのまま食べても十分美味しいし、つけ汁に浸してももちろん相性が良いですし美味しい。

実を言うと、一燈さんの本店で低温調理のチャーシューの美味しさを知ったのが初めてなんです　(^^ゞ


サッパリ感を演出する酢橘。　今回はスープ割を作った時に使いました。つけ汁があまりにも美味しかったので今回は味変したくなかったんですぅ。


味玉は白身プリプリ、黄身は少々柔らか目のジェル状。　黄身の程よい甘さと玉子本来が生かされていています。ショッパーじゃない所が個人的に好みです。


【つけ汁】
名古屋コーチンの油を使った淡麗醤油つけ汁。三つ葉のグリーンが鮮やかですね～～。醤油の芳醇な香りが良いです。
　
ベースの出汁の詳細は良く分かりませんが、土台で動物系の旨味がしっかり感じられ、それに合わせた少々キリッとした醤油ダレに、名古屋コーチンの油を使われたという香味油がコクと旨味に厚みを出しています。

シャバ系ながらもしっかりとした旨味、醤油ダレ、香味油がバランス良く配合された、どれが突出する事がないバランス系の淡麗醤油つけ汁！！　

塩分濃度も、キリッとしているのに芳醇で味わい深い醤油の風味が、個人的にはシャバなつけ汁にはちょうど良い塩加減だと思います。名古屋コーチンの鶏油との相乗効果かもしれませんね！


個人的には最近はシャバ系のつけ麺を食べる事が多かったんですが、このつけ汁は完成度がメチャメチャ高いと思います！


結構大ぶりな三つ葉。量も多めに入っていてスープの風味にピッタリな清涼感を醸しだしてくれます。三つ葉の香りもとても良いです。

良質で新鮮な物を使っているのはすぐに分かりますね！　だって三つ葉がとても美味しいんですよ～～(^.^)

つけ汁に浮かんでいる薄めのお肉は豚バラだと思うんですが、少しカリッとしていたようだったのでコンフィされたものですか？？もしくはソテー？（すみませんハッキリ分かりませんでした）　

薄めながらも良い脂感が出ていてスープの旨みに厚みを出していました。もちろんお肉自体も良い味ですね。


最初は気づかなかったんですが、丼底には小さ目にカットされた鶏肉も数個入ってました～　これも良い味だし、ばら肉とのコントラストも面白いですね～。　でも、どちらも美味しいんですよ！


メンマは中位の角材メンマ。つけ汁の風味が良く浸み込んでいるし、食感は柔らかくて食べやすいです！　ショッパーじゃないところが好みです。


【麺】　
自家製中細麺ストレートタイプ。昆布汁に浸かっていて、茹で加減は若干硬めで水でしっかり〆られていて、細麺ですがコシのしっかりとあるタイプ。

噛み応え、喉越しも最高に良い感触で、まさに啜るのを十分に楽しめます！！　(^^)v　

私が初めて経験した一燈さんのつけ麺の細麺ですが、ド嵌まりしました！！　この麺は個人的に大好きですね～～。(^^)　　咀嚼する度に小麦の風味が口の中に溢れます～　(^.^)　

シャバなつけ汁に理想的な麺ではないでしょうか、、、。　あーーー美味い！


麺とつけ汁の絡みぐらいは上々で、しなやかな中細麺が毛細管現象により、スープをしっかり掴んで口の中に運びます！！

これは凄いですよ、、、。　シャバなタイプですと麺のタイプによってはあまり絡まないですが、このつけ麺に関しては全く問題無し！！　　小麦の風味とつけ汁の旨味が口の中で大爆発(笑)


2015年ラーメン業界において大注目のトッピング【メレンゲ】！！(^^)v　煮干し中華そば 一燈さんが先駆者！


メレンゲについて全く知識が無かったので、スタッフさんの言われた通りに、つけ汁の中にドパッと投入してみましたら、あらら、、、、。
お船みたいにぷかぷか浮いてますね～～(笑)　　てっきり段々沈没していくんじゃないかと思ってました。(^.^)


しっかりと浮いているので、ちょっと中身を確認したくて、浮いているうちに中を覗いて見ると、鶏団子がポコッと入ってました。可愛いですね(^^)v


まず鶏団子を食べてみると、ジューシーな鶏団子の中に大葉の爽やかさがしっかり感じられ、もしかしたら柚子粉も使われていますか？？
とにかくジューシィー＆爽やかでメチャメチャ美味しいです！

次はメレンゲをいっちゃいます。
つけ汁に浸しても何の違和感もなく、つけ汁の具として機能していますし、そのまま食べても外側カリッ、中側フワッでウマいったらありゃしない　(^^)v　　

どなたが発案なさったんですか～～～？？　その方は天才だと思います。本当に、、、。　美味しかった。

【スープ割】
最後は、麺丼に入っていた昆布汁を、つけ汁の中へドバっと投入。　個人的には清湯つけ汁の中に、昆布汁投入スタイル大好きなんです！！

昆布のグルタミン酸がつけ汁にプラスされ、より一層円やかな出汁感が出て、凄く飲みやすいスープ割が完成されます！

先程残しておいた酢橘をこの場面で使用しました！　鶏の旨味、昆布汁のグルタミン酸の円やかさ、醤油ダレが最高のバランスで、そこに酢橘を搾ると、少しフルーティーさが加わって、不味いはずがありませんよ～～　(^^ゞ　美味しすぎ～～～！


固形物はもちろん、スープ割も一滴残らず完飲しちゃいました！！　満足満足。(^^)v

【写真付き記事はこちらへ】http://ameblo.jp/omasu8/entry-12089466054.html


【感想】　10月限定の最終日に何とか食べる事が出来てラッキーでした！　

そして念願が叶って一燈さんでは珍しい淡麗、細麺タイプのつけ麺を食べる事が出来たのも良かったです。(^^)v　　

巷では淡麗系のつけ麺も結構出回っていますが、ここまでつけ汁の完成度といい、それにピッタリの麺には出会った事がありません。　

麺が美味しいのは既に誰もが知っている定説ですが、つけ汁のそれぞれの出汁感、旨味が絶妙に良いバランスで、最初の芳醇な醤油の風味から中盤の鶏の出汁感・鶏油のコク、昆布汁が徐々に混ざってからの重層的な出汁感。　最後には昆布汁で作ったスープ割と、最初から最後まで十分に楽しめました！！　　　

摩訶不思議だったメレンゲも、あーーーこういう事だったんだ！！と驚かされましたし、つけ麺のトッピングとして世界初だと思われる物を食べる事が出来て幸せです！　(^^)v　まだ食していない方にはぜひ食べてもらいたいですね～～。

今回食べに行けて良かったです。　これからもチャンスがあったら絶対食べに行きたいお店になりました！　(^^)v

ご馳走様でした！