【要約】めちゃくちゃ美味い。スープのバランスの妙と麺の熟成感のある甘みのバランス、に加えて、香味ネギ玉？とも言うべき中央の調味料を少しずつ崩して食べるとこれがまた最高にウマイ！！食べごたえと美食感を両立した傑作とも言える一杯か

■麺■ふにふにとした中細麺はちょっと伸びのある優しいコシ。縮れが少しあるのですが、いい意味でハリがないので、数本まとめて箸上げした際にしっかりと脂とスープを掴んできます、後述のしょうが風味、にんにく風味を上手く「つかまえる」事ができている感じ。味は…そうすね、ちょっとだけ甘みがある、癒し系の熟成型でしょうか
■スープ■「ニンニクは入れますか？」と聞かれましたがスープにニンニク臭さが無い…。詳細は後述。脂がしっかりめに浮いた醤油スープは少し濁りのあるビジュアル、豚と煮干しメインでしょうか、ある意味よくある構成の出汁をしっかりと感じたあと、、後味にはっきり生姜の存在。しっかり→さっぱり、の展開を一口ごとに感じさせる技ありのバランスです。美味しい。で、効いてくるんですよ、あとからニンニクが。量もしっかりめに入っている印象です、ちゃんと麺が泳ぐ。
■トッピング■中央のネギが普通じゃないですね、明らかに「和えてある」。ここに脂とニンニクががっつり入っているのではなかろうか。少し崩すと、スープが化ける、という言い方が最適でしょう、しっかり出汁→さっぱり生姜 の流れの中にパンチの有るニンニクが乱入。するにもかかわらず、醤油ラーメンとしての枠内からブレない味。これはすごい。叉焼は歯ごたえしっかりの赤身ですね、人によっては固いと言うかも。ネギ崩壊後の水菜はアクセントとしていい仕事してます。
　
【総評】
これは逸品ですわ。短編のストーリードラマをみたような感覚、起承転結を感じながら食べました。全体をまとめるのに優しい触感の麺も一役買っているのかもしれませんね。これ「ニンニク抜き」で食べると、最後までさっぱり系テイストでいくんでしょうかねぇ…そのバージョンも食べたいなと思わせる一杯でした。
中には「化学調味料やんけ」「この構成はスープの素つかってるだろ」などという人もいそうですが、私的にはそういうのはどうでもいいです。