12:20頃訪問。ほぼ満席だったが、何とか着席出来た。店内は小ぢんまりとしており、テーブル席が並べられている他、壁対面式の小さなカウンターも設えられている。かなり年季が入っており、まさに昔ながらの街の中華料理屋さんという雰囲気。厨房を男女各1名、接客を割と高齢の男性1名が担当しており、接客は極めてフレンドリーで良好。

興味を惹かれた本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、表層は鮮やかなオレンジ色を呈し、その下層は薄い色目に茶濁している。粘度は無くシャバシャバ。
結論から先に申し述べると、Wスープ＝味噌＋担々ということらしい。
飲んでみると、辛さはピリ辛＋αといったところで、実に心地良い刺激を有している。終盤は結構発汗した。
軸となっているのは、味噌。そのコクとまろやかさが辛さと協調し、非常にバランスの良い味わいが形成されている。担々の胡麻は、味噌に押されているのか前面に出て来る事は無いが、奥でまろやかさを補強しているようだ。
出汁感に特筆すべきものは無く、現代的な意味で濃厚とは言えないかもしれないが、トータルとして、不足のない厚み、力強さが確保されているのは素晴らしい。塩分濃度は適度に高めで、ヒキの強さも文句無し。さらに、担々スープ的な仄かな酸味も飲み口を良いものにしてくれている。まさに熟練の組み立てと言えるだろう。最後まで飽きる事無く、丼にタップリのスープを、結構な量、飲んでしまった。

麺は、ストレートの中細麺。低加水率のもの。
食べてみると、茹で加減はかなり柔らかめで、コシや歯応えが非常に弱い。それでも質自体は悪く無く、モチモチ感が良い感じに打ち出されている。これはこれでアリだと思う。スープとの相性は申し分無し。
量は、やや多めといったところか。自分には、これ一杯で十分な満腹度。

具として、中華鍋で炒められた豚小間、挽肉、モヤシ、ニラが適度に多めに盛られる。
結構クタめだが、それもまたこの一杯には妙にマッチしており、旨く感じられる。炒められる事により、そのコク、旨みがスープに移行して来るのも、お約束的とは言え嬉しいところだ。
そして、中央には、艶やかな卵黄がセットされる。時折、ほかの具に絡めて食べると、コクとまろやかさが付与されて実に旨い。見た目上も、如何にも「スタミナ」系的な雰囲気が感じられて食欲をそそってくれる。

あまりお目にかからないタイプの一杯だが、老舗中華料理店ならではの熟練によりバランス良く作り上げられており、絶妙の旨さだった。多彩で魅力的な他メニューも食べたくなる老舗実力店だ。