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【実食年月 2015/08 830円】シンプルな具材にジュレが目を引くビジュアルのラーメンです。スープは煮干中心の魚介の旨みがしっかり出ていて少し酸味があります。ほど良い魚介感と臭みの無い豚骨と美味く合わさってとても美味いです。魚介と豚骨の絶妙のバランスです。塩梅はちょうど良い感じです。柚子系のジュレはスープをさっぱりと変化させなかなか面白いです。刻みタマネギはスープを飽きさせない良いアクセントとなり良く合っています。麺は粉KONA倶楽部(このeijiの製麺工場)の中くらいのストレート麺です。茹で具合は良いです。表面はツルっとした感じで少しモチっとしており小麦の感じが良い麺で美味しいのですが、スープ的には加水が低くてスープをしっかり吸ってくれる麺の方が個人的には好みですね。 チャーシューは食感と旨みがなかなか良いもので美味しいです。
トドワラ
千年
shige
グロ
DMAX
りるは
シンプルな具材にジュレが目を引くビジュアルのラーメンです。
スープは煮干中心の魚介の旨みがしっかり出ていて少し酸味があります。
ほど良い魚介感と臭みの無い豚骨と美味く合わさってとても美味いです。
魚介と豚骨の絶妙のバランスです。塩梅はちょうど良い感じです。
柚子系のジュレはスープをさっぱりと変化させなかなか面白いです。
刻みタマネギはスープを飽きさせない良いアクセントとなり良く合っています。
麺は粉KONA倶楽部(このeijiの製麺工場)の中くらいのストレート麺です。
茹で具合は良いです。表面はツルっとした感じで少しモチっとしており
小麦の感じが良い麺で美味しいのですが、スープ的には加水が低くて
スープをしっかり吸ってくれる麺の方が個人的には好みですね。
チャーシューは食感と旨みがなかなか良いもので美味しいです。